فطيرة اليقطين "بلوندي" مع قطع التوفي

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8-10

هذه الحلوى مزيج فاخر من نوعين من الفطائر الأمريكية الشهيرة: فطيرة اليقطين الخريفية وكعكة بلوندي. إنها وصفة سهلة التحضير بدون عجينة، مصنوعة من بسكويت غراهام مطحون ممزوج بالزبدة. تُحشى بحشوة اليقطين مع رشة من قطع التوفي. بعد أن تنضج الفطيرة وتتماسك، تُغطى بطبقة شهية من غاناش اليقطين بالشوكولاتة البيضاء. تُزين برقائق الشوكولاتة البيضاء الخشنة وتُترك لتتماسك تمامًا قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

1 1/3 كوب من بسكويت غراهام المطحون (حوالي 10)
ملعقة كبيرة من السكر المحبب
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة

تعبئة

110 غرام من الزبدة غير المملحة
¾ كوب من هريس اليقطين
كوب واحد من السكر البني الداكن
بيضة كبيرة واحدة
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من الملح
¾ كوب دقيق
ربع كوب من قطع التوفي

غاناش

220 غرام من الشوكولاتة البيضاء، مفرومة ومبشورة للتزيين
3 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من هريس اليقطين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: المفرقعات، سكر، سمنة، هريس اليقطين، سكر بني، بيض، خلاصة الفانيليا، القرفة، جذر الزنجبيل، دقيق فاخر، قزحية، الشوكولاتة البيضاء، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخبز الكعكة:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية. اخلطي فتات بسكويت غراهام والسكر في وعاء كبير. أضيفي الزبدة المذابة وقلّبي حتى يصبح الخليط رطبًا بالتساوي. اسكبي الخليط في قالب فطيرة قطره 22 سم، واضغطي عليه جيدًا في القاع والجوانب، مستخدمةً قاع كوب للمساعدة. اخبزي الفطيرة حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 12-14 دقيقة. انقليها إلى رف سلكي لتبرد تمامًا، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في هذه الأثناء، قم بتحضير الحشوة:

في قدر متوسط الحجم، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي هريس اليقطين والسكر البني وقلّبي حتى يذوبا تمامًا. ارفعي القدر عن النار وأضيفي البيضة والفانيليا والقرفة والزنجبيل والملح، واخفقي جيدًا. أضيفي الدقيق وقلّبي حتى يصبح المزيج ناعمًا، ثم أضيفي قطع التوفي وقلّبيها برفق. صبّي الحشوة في قاعدة الفطيرة وسوّي السطح.

اخبزي الفطيرة حتى يصبح سطحها ذهبي اللون ومتشققاً، وعند غرز عود أسنان في الحشوة يخرج نظيفاً، لمدة 30-35 دقيقة. انقليها إلى رف سلكي لتبرد تماماً، لمدة ساعتين على الأقل.
في هذه الأثناء، حضّر الغاناش:

ضعي الشوكولاتة البيضاء والكريمة الثقيلة في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. سخّني المزيج في الميكروويف على فترات متقطعة لمدة 30 ثانية مع التقليب، حتى تذوب الشوكولاتة تقريبًا، لمدة دقيقة ونصف تقريبًا؛ ثم قلّبي المزيج حتى يصبح ناعمًا. لا بأس إذا انفصلت بعض الزبدة. أضيفي هريس اليقطين وقلّبي المزيج حتى يصبح ناعمًا.
اسكبي غاناش اليقطين بحرص فوق الفطيرة المبردة ووزعيه جيداً حتى الحواف. رشي رقائق الشوكولاتة. ضعي الفطيرة في الثلاجة حتى تتماسك، لمدة 40 دقيقة تقريباً. اتركيها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.