فطيرة اليقطين بدون خبز

الأصوات: 4

صورة الطبق: جوني ميلر

وقت: 4 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

فطيرة اليقطين بدون خبز - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
24 بسكويت رقائق الشوكولاتة (حوالي 140 غرامًا)
3 ملاعق كبيرة من السكر
0.25 ملعقة صغيرة من بشر البرتقال
55 غرام من الشوكولاتة شبه الحلوة المفرومة
0.25 كوب من الكريمة الثقيلة

تعبئة

7 غرام من الجيلاتين غير المنكه
0.75 كوب من الحليب كامل الدسم
0.66 كوب و 0.25 كوب من السكر
صفاران كبيران
420 غرام. هريس اليقطين
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
0.25 ملعقة صغيرة ملح
1.75 كوب من الكريمة الثقيلة الباردة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بسكويت الويفر، شوكولاتة شبه حلوة، هريس اليقطين، بيض، كريم، لبن، قشر البرتقال، الزنجبيل المطحون، القرفة، الجيلاتين

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير قاعدة الكيك: سخّني الفرن مسبقًا على حرارة ١٧٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) وادهني قالب فطيرة قطره ٢٠ سم (٨ بوصات) بالزيت. اطحني رقائق الشوكولاتة والسكر وقشر البرتقال المبشور في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الزبدة المذابة وشغّلي محضرة الطعام مرة أخرى. وزّعي المزيج على قاع وجوانب قالب الفطيرة. اخبزيها حتى تتماسك، لمدة ١٥-٢٠ دقيقة، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد تمامًا.
ضعي الشوكولاتة والكريمة الثقيلة في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف، وسخّنيها على فترات متقطعة لمدة 30 ثانية مع التقليب بين كل تسخين، حتى يصبح المزيج ناعماً. اسكبي المزيج فوق العجينة المبردة ووزّعيه على القاع والجوانب؛ واتركيه حتى تتماسك الشوكولاتة، حوالي 20 دقيقة.

حضّري الكاسترد باستخدام صفار البيضفي وعاء كبير، اسكب 3 ملاعق كبيرة من الماء ورش الجيلاتين فوقه. اتركه لمدة 5 دقائق. في قدر متوسط، اخلط الحليب، و0.66 كوب من السكر، وصفار البيض، واليقطين، والقرفة، والزنجبيل، والملح. اطبخ المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يبدأ بالغليان، لمدة 6-8 دقائق. أضف مزيج الحليب إلى الجيلاتين وحركه برفق. اتركه في درجة حرارة الغرفة مع التحريك باستمرار حتى يبرد دون أن يتجمد، لمدة 30-45 دقيقة.
باستخدام الخلاط، اخفقي 0.75 كوب من الكريمة الثقيلة حتى تتشكل قمم ناعمة. أضيفي الكريمة المخفوقة برفق إلى خليط اليقطين المبرد، ثم اسكبيه في قاعدة الفطيرة. غطي الفطيرة بغلاف بلاستيكي، مع التأكد من إحكام غلقه على السطح، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو طوال الليل حتى يتماسك الحشو.

اخفقي كوب الكريمة الثقيلة المتبقي مع نصف كوب من السكر حتى تتشكل قمم متماسكة. وزّعي الخليط فوق الفطيرة.

وصفة فطيرة منزلية الصنع آيس كريم اليقطين بدون خبز.