لحم ويلينغتون مع لحم الخنزير المقدد وصلصة البيستو الإيطالية بالطماطم المجففة

الأصوات: 1

طريقة تحضير - لحم ويلينغتون الإيطالي مع لحم الخنزير المقدد وبيستو الطماطم المجففة

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8 - 10

لحم ويلينغتون مع لحم الخنزير وصلصة البيستو بالطماطم المجففة، على الطريقة الإيطالية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

من 1.3 كجم إلى 1.5 كجم من لحم الخاصرة البقري
شريحة واحدة من عجينة الباف باستري المجمدة، مذابة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقة صغيرة من الملح
دقيق للعمل
8 شرائح من لحم الخنزير المقدد، عرض كل شريحة 0.5 سم.
ثلثا كوب من صلصة البيستو بالطماطم المجففة
بيضة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من رقائق ملح البحر
خيط الطهي

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، عجين الفطير، طماطم مجففة بالشمس، رقائق ملح البحر، بروشوتو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي الزيت.
خذ خيطًا من خيوط المطبخ واربط اللحم في أربعة مواضع، واصنع حلقةً ولفّها حول قطعة اللحم. اسحب الخيط بالقرب من نقطة الربط، وثبّت العقدة، ثم اصنع حلقةً أخرى. سيساعد ذلك في الحفاظ على شكل اللحم ومنعه من التفتت. تبّله بالملح والفلفل.

اقلي شرائح اللحم في مقلاة على جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنياً داكناً، لمدة 8 إلى 10 دقائق. انقليها إلى طبق واتركيها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
ضع ورقة العجين المنتفخ على سطح مرشوش بالدقيق بحيث يكون الجانب العريض مواجهًا لك وقم بفردها على شكل مستطيل بقياس 35 × 25 سم.

رصّي شرائح البروسكيوتو بحيث تتداخل قليلاً دون الوصول إلى الحواف. ضعي فوقها بيستو الطماطم. ضعي قطعة اللحم فوق المنتصف بقليل. ادهني حواف العجين بصفار البيض المخفوق، ثم اطويها حول قطعة اللحم، وأحكمي إغلاق الحواف، ثم اثني طرف العجينة للداخل.

يمكنك تحضير اللحم مسبقاً وحفظه في الثلاجة حتى وقت الشواء. 4 ح.
ضعي لحم ويلينغتون على صينية خبز وادهنيها بخليط البيض. رشيها بملح البحر. اثقبي العجينة عدة مرات للسماح للبخار بالخروج.
اخبزيها في الفرن لمدة 40-45 دقيقة، حتى تصل درجة حرارة الجزء الأكثر سمكًا من اللحم إلى 50 درجة مئوية (122 درجة فهرنهايت). أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. قطّعيها إلى شرائح سميكة وقدّميها.