ستروفولي بالبندق

الأصوات: 3

وقت: 4 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8 - 10

وصفة طهي مفصلة لطبق رأس السنة مع صور.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من الدقيق متعدد الاستخدامات، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
بشر ليمونة كبيرة واحدة (حوالي ملعقتين صغيرتين)
نصف برتقالة كبيرة، منزوعة القشرة (حوالي ملعقتين صغيرتين)
3 ملاعق كبيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر الناعم
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
55 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع، وتترك في درجة حرارة الغرفة
3 بيضات كبيرة
ملعقة كبيرة من نبيذ بينو غري الأبيض
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
زيت بذور اللفت للقلي العميق
ملعقة كبيرة من العسل
نصف كوب من السكر
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
ملعقة ونصف كبيرة من البندق المحمص *
بخاخ عشبي
رشات تزيين الحلويات، سكر بودرة، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجينة البسكويت، دقيق فاخر، بيض، نبيذ أبيض، خلاصة الفانيليا، قشر البرتقال، عصير الليمون، حلويات، البندق، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

للاختبارفي محضرة الطعام، اخلطي كوبين من الدقيق، بشر الليمون والبرتقال، السكر، الملح، والبيكنج باودر. أضيفي الزبدة واخلطيها بين كل إضافة. أضيفي البيض، النبيذ، والفانيليا. اخلطي المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة. غلفي العجينة بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
قسّمي العجينة إلى نصفين، ثم إلى نصفين مرة أخرى. على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي القطع الأربع على شكل شرائح بعرض 1 سم. قطّعي كل شريحة من العجينة عرضيًا إلى مربعات بحجم 1 سم. شكّلي كل مربع على شكل كرة صغيرة. رشي عليها القليل من الدقيق وهزّيها بين راحتي يديكِ للتخلص من أي فائض.

املأ قدرًا كبيرًا ذا قاع سميك بأقل من نصف كمية الزيت المخصصة للقلي العميق. سخّن الزيت على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 190 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) (إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، ضع قطعة خبز في الزيت؛ ستتحمر في غضون 3 دقائق تقريبًا). اقلي العجين على دفعات حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا. ارفعه بملعقة مثقوبة وضعه على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
في قدر كبير، ذوّبي العسل والسكر وعصير الليمون على نار متوسطة لمدة 3 دقائق. ارفعي القدر عن النار. أضيفي الكرات والبندق وقلّبي حتى يُغطّي الخليط الكرات ويتماسك. اتركيه لمدة دقيقتين.
رشي الجزء الخارجي من مرطبان واسع برذاذ الطبخ وضعيه على طبق التقديم. رصّي داخل المرطبان الكرات الزجاجية والمكسرات على شكل إكليل. اسكبي شراب العسل المذاب فوقها ورشي السكر البودرة. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك. أخرجي المرطبان وقدميها.

ملحوظة *

لتحميص البندق، وزّعيه في طبقة واحدة على صينية خبز. اخبزيه في فرن مُسخن مسبقاً حتى 170 درجة مئوية، حوالي 8 - 10 دقائق. اتركه يبرد تماماً قبل الاستخدام..