وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 3

عشاء دجاج لشخصين - وصفة مفصلة.

مكونات:

فرخة

• دجاجة لاحمة وزنها 1.5 - 2 كجم
• ملح وفلفل أسود مطحون
• ليمونة واحدة مقطعة إلى أرباع
• ليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح
• رأس ثوم واحد، مقشر
• زيت الزيتون
• رأسين من البصل المفروم
• جهاز إضافيخيوط الطهي

مرق البصل

• نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• نصف كوب مرق الدجاج
• ملعقة كبيرة من الدقيق

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

فرخة، نبيذ أبيض، البصل، ثوم، ليمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• أزيلي أحشاء الدجاجة وتخلصي منها. اشطفيها وجففيها بمناديل ورقية. تبّلي داخلها بالملح. اصنعي ثقوبًا في ظهر وبطن الدجاجة وضعي فصوص الثوم داخلها. ضعي أرباع الليمون داخل الدجاجة. ادهني الدجاجة بزيت الزيتون وتبّليها بالملح والفلفل.
الخطوة 3
• انقل الدجاجة إلى صينية خبز صغيرة. الآن، اربط الدجاجة جيدًا لمنع الحشوة من التسرب. ضع الدجاجة أمامك. أمسك الجناحين واطوهما للأعلى، ثم اطوهما للداخل. إذا ثنيت الجناحين للداخل، فسوف يسحقهما وزن الدجاجة. اربط خيطًا معدنيًا حول الدجاجة لتشكيل حلقة. اربط طرفي الخيط حول ساقي الدجاجة المتقاطعتين واربط عقدة. قص طرفي الخيط.
الخطوة الرابعة
• في وعاء منفصل، اخلط البصل وشرائح الليمون مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. رتب شرائح البصل والليمون حول الدجاج على صينية خبز.
الخطوة 5
• اشوي الدجاجة لمدة ساعة وربع تقريباً، ثم اثقبي الفخذ وتأكدي من أن السوائل الخارجة صافية. انقليها إلى طبق التقديم، وغطيها بورق القصدير، واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6
• ضعي صينية الخبز على الموقد واضبطي الحرارة على متوسطة. صبّي النبيذ فوق البصل المحمّص والليمون، وابدئي بكشط أي قطع متحمّرة بملعقة خشبية. أضيفي مرق الدجاج ورشّي الدقيق. اطهي الصلصة مع التحريك حتى تتكاثف، لمدة دقيقة تقريبًا. إذا تجمّعت أي سوائل أسفل الدجاج، صفّيها وأضيفيها إلى الصلصة.
  
  لتقديم الطبق، قطّع الدجاج إلى شرائح ووزّعه على الأطباق مع المرق الدافئ.
  
  يُقدّم هذا الطبق مع نبيذ شاردونيه الأبيض.

الأصوات: 6