طاجن مع الفاصوليا الخضراء

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

يُعدّ طبق الفاصوليا الخضراء بالفرن طبقًا تقليديًا في الولايات المتحدة الأمريكية يُقدّم كطبق جانبي مع الديك الرومي في عيد الشكر. في الأصل، لم يكن هذا الطبق، الذي ابتكِر في خمسينيات القرن الماضي، يتطلب الكثير من الطهي. كانت الفاصوليا الخضراء تُضاف إلى حساء الفطر المعلّب وتُخبز. وقد طُوّرت وصفة هذا الطبق من قِبَل شركة كامبل، الشركة المصنّعة لهذا الحساء.

لكن حساء الفطر مع حساء الفاصوليا سيكون ألذ وأشهى إذا قمتِ بتحضيره بنفسك. زيّني الطبق بعد الانتهاء بحلقات البصل المقرمشة المغطاة بالبقسماط، وقدّميه كطبق جانبي أو كطبق رئيسي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

طاجن

900 غرام من الفاصوليا الخضراء، مقطعة إلى نصفين، ومقطعة الأطراف
450 غرام من فطر الشامبينيون، مقطعة إلى أرباع
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة
فصان من الثوم المهروس
ملعقتان صغيرتان من الزعتر
ملعقتان كبيرتان من الدقيق
1.5 كوب من كريمة الشرب 10%
1.5 كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
رشة من الفلفل الحار
نصف كوب من جبن البارميزان المبشور (حوالي 30 غرام)

حلقات البصل المقلية

بصلة حمراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى أنصاف حلقات طولية من الجذر إلى الساق
كوب واحد من الكفير
كوب واحد من الدقيق
كوب واحد من فتات الخبز
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً
زيت نباتي للقلي العميق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فاصوليا خضراء، فطر الشامبينيون، جبنة بارميزان، فتات الخبز، البصل، الكفير، كريم، الفلفل الحار المطحون، زعتر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير أو مقلاة ووك، سخني الزيت النباتي، واسكبيه على عمق 5 سم، على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق وفتات الخبز والبقدونس وملعقة صغيرة من الملح. افصلي حلقات البصل وانقعيها في الكفير لمدة 10 دقائق على الأقل.
اقلي حلقات البصل على دفعات متعددة.أخرجي حلقات البصل المنقوعة من اللبن الرائب، وغطيها بفتات الخبز، واقليها حتى تصبح مقرمشة، لمدة 3 دقائق تقريباً. انقلي البصل المطبوخ إلى طبق مبطن بمناديل ورقية. تبليه بالملح حسب الرغبة.

في قدر كبير، ضعي الفاصوليا الخضراء في ماء مغلي مملح. اطهيها لمدة 6 دقائق، حتى تصبح طرية مع الحفاظ على قوامها المقرمش. ثم صفّي الفاصوليا في مصفاة، واشطفيها بالماء البارد، وجففيها بمناديل ورقية.
ذوّبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الفطر، وتبّليه بالملح والفلفل، واطهي مع التقليب من حين لآخر لمدة 7 دقائق حتى يطرى ويتحمر قليلاً. أضيفي الثوم والزعتر واطهي لمدة دقيقة أخرى. أضيفي الدقيق وقلّبي جيداً لمدة دقيقة.
أضيفي الحليب والقشدة إلى الفطر وقلبي جيداً. مرق الدجاجأضيفي الفلفل الحار ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركي المزيج يغلي ثم اطهيه مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفاً قليلاً.

أضيفي جبنة البارميزان والفاصوليا الخضراء. قلّبي المكونات وانقليها إلى صينية فرن سعتها 3 لترات. (قبل الخبز، غطّي الصينية وضعيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات. اتركي حلقات البصل في درجة حرارة الغرفة).
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

اخبزي الطاجن لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يغلي. ثم قلّبي، وضعي فوقه حلقات البصل المقلية، واخبزيه لمدة 5 دقائق أخرى.