سلطة مع البطاطس والفاصوليا الخضراء

الأصوات: 1

طريقة تحضير سلطة البطاطس والفاصوليا الخضراء

صورة الطبق: آنا ويليامز

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

وصفة سلطة بطاطس مع فاصوليا خضراء مسلوقة. يُضاف إليها الثوم والزيتون والأوريجانو الطازج والبصل الأخضر ورقائق الفلفل. تُقدم مع صلصة من زيت الزيتون وخل الشيري.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

900 غرام من البطاطس ذات القشرة الحمراء
225 غرام من الفاصوليا الخضراء، منزوعة السيقان
نصف كوب من زيتون غايتا أو كالاماتا منزوع النوى ومقطع إلى شرائح رقيقة
فصان من الثوم
ملح خشن
ربع إلى ثلث كوب شيري خل
ربع إلى ثلث كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف حزمة من أوراق الأوريجانو الطازجة، مفرومة ناعماً
3 ريشات أخضر بصلة مقطعة إلى حلقات بشكل مائل
رشة من رقائق الفلفل الأحمر الحار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطاطس حمراء، فاصوليا خضراء، زيتون، البصل الأخضر، ثوم، خل الشيري، رقائق الفلفل الأحمر، مردقوش

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي البطاطس والثوم في قدر، ثم غطيهما بكمية وفيرة من الماء المملح. اتركي الماء حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار متوسطة لمدة ٢٠ دقيقة، حتى تصبح البطاطس طرية عند غرزها بالشوكة. صفّيها من الماء.

عندما تبرد البطاطا قليلاً بحيث يسهل التعامل معها، ولكن لا تزال ساخنة، قطّعيها بحرص إلى نصفين (مع الحرص على عدم تقشيرها) وضعيها في وعاء كبير. افرمي الثوم فرماً ناعماً وأضيفيه إلى البطاطا مع ملعقتين كبيرتين من الخل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، ثم تبّليها بالملح. (من المهم إبقاء البطاطا ساخنة حتى تمتص الخل وزيت الزيتون تماماً وتتبل جيداً).
في هذه الأثناء، ضع قدرًا آخر من الماء المملح جيدًا على النار حتى يغلي. جهّز وعاءً من الماء المثلج وأضف إليه كمية وفيرة من الملح. أضف الفاصوليا إلى الماء المغلي واتركها تُطهى لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح طرية (تذوقها للتأكد من نضجها).

صفّي الفاصوليا وانقليها فوراً إلى ماء بارد لإيقاف طهيها تحت حرارتها (وهذا ما يُسمى "الصدمة الحرارية"). بعد أن تبرد، صفّيها وجفّفيها. ثمّ قطّعيها إلى نصفين.

أضيفي الفاصوليا والزيتون والأوريجانو والبصل الأخضر ورقائق الفلفل الأحمر إلى وعاء البطاطس. اخلطي المكونات جيداً. تذوقي الخليط وعدّلي التوابل حسب الرغبة. أضيفي ما تبقى من زيت الزيتون والخل، إن رغبتِ.

هذه السلطة لذيذة عند تحضيرها على الفور، لكنها ستكون أفضل إذا تركتها لمدة ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.

فئات:

وصفة / السلطات / السلطات الدافئة / سلطات الخضار / سلطات مع الفاصوليا / طبق البطاطس / بطاطس مسلوقة / سلطات البطاطس / المطبخ الفرنسي / آن بوريل

وصفات مشابهة