برجر التونة مع صلصة التابيناد أيولي

الأصوات: 3

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

حضّر برجرًا شهيًا على الطريقة المتوسطية باستخدام قطعة تونة وصلصة تابيناد-أيولي. لضمان تماسك قطع التونة، يُفضّل تقطيعها إلى قطع صغيرة بدلًا من فرمها. يُضفي فلفل شيبوتلي المدخّن نكهةً لاذعةً مميزةً على قطع التونة. اشوِ قطع التونة الباردة جيدًا على الشواية أو في مقلاة الشواء، ثم ضعها على خبز شياباتا مقرمش، ورشّها بصلصة تابيناد-أيولي. هذه الصلصة هي مزيج من صلصتين فرنسيتين: التابيناد والأيولي. التابيناد - معجون مصنوع من الزيتون والكبر - يُكمّله الأيولي اللذيذ - صلصة مصنوعة من الثوم والبيض وزيت الزيتون، وهي في الوصفة الأصلية تُشبه إلى حد كبير المايونيز بالثوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شرائح التونة

700 غرام من فيليه التونة الطازج، مفروم ناعماً
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
ملعقة كبيرة من معجون فلفل شيبوتلي
3 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت
ملعقة كبيرة من العسل
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
4 قطع من خبز شياباتا أو خبز فرنسي
الجرجير المائي

صلصة تابيناد أيولي

ربع كوب من الزيتون منزوع النوى والمفروم
ملعقتان كبيرتان من الكبر، مصفاة
فصان من الثوم، مفرومان فرماً خشناً
بشر ليمونة واحدة
عصير نصف ليمونة
نصف كوب من المايونيز الجاهز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: التونة، فلفل الشبوتل، خبز شياباتا، خردل ديجون، عسل، معجون الزيتون (تابيناد)، زيتون، نبات الكبر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلطي التونة، وخردل ديجون، وخردل شيبوتلي، والزيت، والعسل، والبصل الأخضر. تبّلي بالملح والفلفل. شكّلي الخليط إلى 8 أقراص دائرية متساوية، بسمك 3.5 سم تقريبًا. ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة (حتى لا تتفتت الأقراص أثناء القلي، يجب تبريدها جيدًا).
اشوي قطع التونة لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى تنضج نصف نضج. قدمي قطع التونة في خبز شياباتا مع الجرجير ومعجون الزيتون على النصف السفلي.

صلصة تابيناد أيوليضعي الزيتون، والكبر، والثوم، وبشر الليمون وعصيره في محضرة الطعام، واخلطيها حتى تصبح ناعمة. أضيفي المايونيز واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّلي بالملح والفلفل. غطّي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

فئات:

وصفة / عشاء / الوجبات السريعة / الهامبرغر / المقبلات / شطائر / بوبي فلاي

وصفات مشابهة