بطاطس برافاس مع صلصة أيولي بالزعفران

الأصوات: 2

طريقة تحضير باتاتاس برافاس مع صلصة الزعفران أيولي

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 220، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 37 ملغ، الصوديوم 268 ملغ، سكر 1 ج.

باتاتاس برافاس هي بطاطا مقلية إسبانية، لكنها لا تُقدم كطبق جانبي، بل كمقبلات مع المشروبات الكحولية، أو ما يُعرف بالتاباس. لذا، تُقطع البطاطا إلى مكعبات يسهل غرزها بسيخ أو عود أسنان. تُغطى البطاطا بصلصة أيولي الزعفران محلية الصنع، وتُقدم مع كأس من البيرة!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

البطاطس

3 حبات بطاطس روسيت بوربانك، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم.
زيت نباتي للقلي

أيولي

رشة كبيرة من الزعفران
صفار بيضتين مبسترتين
فصان من الثوم المهروس
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
نصف ملعقة صغيرة من خردل ديجون
نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف كوب من الزيت النباتي
بابريكا مدخنة، للرش

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، زعفران، بيض، صلصة أيولي، عصير الليمون، ثوم، خردل ديجون، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر البطاطس:

ضعي البطاطس في قدر كبير، وغطّيها بالماء حتى ارتفاع 2.5 سم، ثمّ تبّليها بالملح. اتركيها حتى تغلي، ثمّ خفّفي النار واتركيها على نار هادئة حتى تنضج، لمدة 12-15 دقيقة. صفّي البطاطس وانقليها إلى صينية خبز مبطنة بمنشفة مطبخ، واتركيها لتبرد.
اقلي البطاطس على دفعتين في زيت نباتي مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) حتى تصبح مقرمشة، لمدة 3-4 دقائق. ثم انقليها إلى مناشف ورقية لتصفية الزيت الزائد.

في هذه الأثناء، قم بتحضير صلصة الأيولي.:

انقع الزعفران في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن لمدة 10 دقائق. اخلط المكونات في الخلاط مع صفار البيض والثوم وعصير الليمون والخردل ورشة ملح. أثناء الخلط على سرعة عالية، أضف الزيت النباتي وزيت الزيتون تدريجيًا. استمر في الخلط حتى تتكون صلصة سميكة وناعمة، مع إضافة بضع قطرات من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًا؛ ثم تبّلها بالملح حسب الرغبة.
رشي البطاطس بالملح والبابريكا المدخنة، ثم اسكبي عليها صلصة الزعفران.

فئات: