خضراوات مشوية مع صلصة أيولي

الأصوات: 2

طريقة تحضير الخضار المشوية مع صلصة الأيولي

صورة الطبق: آنا ويليامز

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة

خضراوات مخبوزة مع صلصة أيولي - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

لتحضير صلصة الأيولي:

12 فص ثوم
ملح خشن
صفار بيضتين كبيرتين
1.5 كوب من زيت الزيتون (أو أجزاء متساوية من زيت الزيتون وزيت بذور العنب)

خضراوات للخبز:

رأس قرنبيط واحد، مقسم إلى زهرات
حزمة واحدة من اللفت، مقطعة إلى قطع
بصلة شمر واحدة، مقطعة إلى أسافين
حزمتان من الجزر الصغير، تم تقليم جذورهما
حزمتان صغيرتان من الشمندر، تم تقليم جذورهما
500 غرام من البطاطس الصغيرة ذات القشرة الحمراء
3 درنات كبيرة البطاطا الحلوة، مقطعة إلى 4 قطع

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرنبيط، اللفت، بصلة الشمر، جزرة، بنجر، بطاطس حمراء، البطاطا الحلوة، ثوم، مايونيز، بيض، صلصة أيولي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر صلصة الأيولي: ضع عشرة فصوص من الثوم في قدر، وغطّها بالماء البارد. اتركها حتى تغلي، ثم خفّف النار واتركها على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلاث دقائق، ثم صفّها. أعد الثوم إلى القدر، وأضف كمية كافية من الماء لتغطيته. اتركه حتى يغلي، ثم خفّف النار واتركه على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثم صفّها.
قطّع فصين من الثوم الطازج، ورشّ عليهما الملح، واستخدم سكينًا لهرس الثوم وتحويله إلى معجون.

للحصول على صلصة أيولي أكثر حرارة، قم بسحق 4 فصوص ثوم طازجة حتى تصبح عجينة، ثم قم بغلي 8 فصوص في الخطوة 1.

اطحن الثوم المطبوخ ومعجون الثوم في محضرة الطعام. أضف صفار البيض و3 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ، واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة، مع كشط الجوانب. أثناء تشغيل محضرة الطعام، أضف زيت الزيتون تدريجيًا، واخلط حتى يصبح المزيج كثيفًا. ضع خليط الثوم في وعاء، وغطه، ثم ضعه في الثلاجة لمدة تتراوح بين ساعة و4 ساعات.
أزيلي صلصة الأيولي قبل التقديم بـ 15 دقيقة واتركيها في درجة حرارة الغرفة. أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الماء، حسب الرغبة. تبّلي بالملح. قدّميها مع الخضار المشوية.
اشوي الخضار بشكل منفصل: ضعي زهرات القرنبيط على صينية خبز مبطنة بطبقتين من ورق القصدير، واربطي أطراف ورق القصدير معًا، وأغلقيها بإحكام.

ضعي صينية الخبز في الفرن واشوي الخضار في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة ٢٣٠ درجة مئوية لمدة ٣٠ دقيقة تقريباً. كرري نفس الخطوات مع اللفت، وبصلة الشمر، والجزر، واشويها لمدة ٣٠ دقيقة أخرى.

مدة طهي الشمندر والبطاطا ذات القشرة الحمراء والبطاطا الحلوة: ساعة و45 دقيقة.