برجر بالجبنة مع صلصة الجبن والفلفل الأخضر الحار

الأصوات: 1

طريقة تحضير تشيز برجر مع صلصة الجبن والفلفل الأخضر الحار

وقت: 40 دقيقة بالإضافة إلى وقت التتبيل
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ الفلفل الحار الخضار الرسمي لولاية نيو مكسيكو، وهو المكون الأساسي في شطيرة البرجر الشهيرة بالجبن والفلفل الأخضر. تتميز هذه الشطائر بكمية وفيرة من الجبن الذائب في صلصة الكيسو، بالإضافة إلى مزيج من أنواع الفلفل الحار، تتراوح حرارتها من متوسطة إلى شديدة الحرارة. تستخدم وصفة بوبي فلفل البوبلانو، والهاتش، والسيرانو، التي تُوازن نكهتها بالعسل والنبيذ الأحمر. يُضفي البصل الأحمر المخلل نكهة لاذعة مميزة، بينما تُضفي صلصة الكيسو المصنوعة من جبن البارميزان وجبن مونتيري جاك نكهة غنية ودسمة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

البصل الأحمر المخلل

700 غرام من اللحم البقري المفروم
أربع قطع من خبز البرجر، مقطعة إلى نصفين ومحمصة قليلاً
1.5 كوب من خل النبيذ الأحمر
ربع كوب من الماء
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من الملح
بصلة حمراء متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة
ملعقة كبيرة من زيت الكانولا
12 رقاقة ذرة زرقاء أو صفراء، مقطعة إلى قطع كبيرة

صلصة جبنة كيسو

ملعقة كبيرة (15 غرام) من الزبدة
ملعقة كبيرة من الدقيق
كوب واحد من الحليب كامل الدسم
350 غرام من جبن مونتيري جاك، مبشور خشناً
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

صلصة الفلفل الأخضر الحار

حبة فلفل بوبلانو متوسطة الحجم، مشوية، مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
حبتان من فلفل هاتش المكسيكي الجديد، مشويتان، مقشرتان، منزوعتا البذور، ومقطعتان إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل سيرانو واحدة، مشوية، مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
ملعقة كبيرة من العسل
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، خبز البرجر، خل النبيذ، جبنة بارميزان، جبنة مونتيري جاك، صلصة الخضار، الفلفل الحار، عسل، البصل الأحمر، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة جبنة كيسوذوّبي الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. أضيفي الدقيق وقلّبيه لمدة دقيقة. أضيفي الحليب، وارفعي الحرارة إلى عالية، واتركيه على النار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلاً. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الجبن وقلّبيه حتى يذوب؛ ثم أضيفي جبن البارميزان وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. حافظي على الصلصة دافئة.

نكهةاخلط جميع المكونات في وعاء، ثم تبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
البصل المخللفي قدر صغير، ضعي الخل والماء والسكر والملح على النار حتى الغليان. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق. ضعي البصل في وعاء متوسط الحجم، واسكبي الخل، وغطيه، وضعيه في الثلاجة لحين التقديم، لمدة لا تقل عن 4 ساعات ولا تزيد عن 48 ساعة.

شرائح اللحمسخّني مقلاة شواء أو مقلاة كبيرة على نار عالية. أضيفي الزيت وسخّنيه حتى يصبح لامعاً.

شكّلي اللحم المفروم إلى 4 أقراص مستديرة، بسمك 4 سم تقريبًا، باستخدام يديكِ. تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة من الجهتين. اقليها لمدة 8 دقائق تقريبًا، حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجهتين وتبقى متوسطة النضج.

ضع قطع اللحم على الخبز، وضع فوق كل قطعة ملعقتين من الجبن، ثم أضف المخلل والبصل ورقائق البطاطس.