وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تُحضّر كعكات السلطعون هذه من لحم السلطعون الكامل وبعض المكونات الإضافية، بما في ذلك فتات الخبز، وقليل من المايونيز للتماسك، والتوابل العطرية. ولأن لحم السلطعون هو المكون الأساسي، يُفضّل استخدام أجود أنواعه. ستكون كعكاتك لذيذة وغنية بالعصارة، وطرية من الداخل، ومقرمشة من الخارج. قدّميها مع صلصة التارتار الباردة محلية الصنع وشرائح الليمون.

مكونات:

كعكات السلطعون

• 900 غرام من لحم السلطعون الطازج، يتم فرزه وإزالة شظايا القشرة والغضروف
• 1.5 كوب من فتات الخبز بانكو
• نصف كوب من المايونيز
• ربع كوب من الثوم المعمر المفروم
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون
• ملعقتان صغيرتان من توابل المأكولات البحرية، مثل أولد باي
• عصير وبشر ليمونة واحدة + شرائح ليمون إضافية للتقديم
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

صلصة التارتار

• كوب واحد من المايونيز
• نصف كوب من الخيار المخلل المفروم (حوالي خيارتين كاملتين)
• ملعقة كبيرة من الكبر المفروم
• ملعقة كبيرة من الثوم المعمر المفروم
• عصير وبشر ليمونة واحدة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم السلطعون، صلصة التارتار، فتات الخبز بانكو، توابل أولد باي، خردل ديجون، الخيار المخلل، قشر الليمون، نبات الكبر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• كعكات السلطعون:
  
  في وعاء كبير، امزج برفق لحم السلطعون، وفتات الخبز، والمايونيز، والثوم المعمر، وخردل ديجون، وتوابل المأكولات البحرية، وملعقة صغيرة من الملح الخشن، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجًا، وعصير وبشر ليمونة واحدة. ضع خليط السلطعون في الثلاجة لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك. فتات الخبز بانكو سيتم نقعها في السائل وستتماسك قطع اللحم بشكل أفضل.
الخطوة 3
• في هذه الأثناء، قم بتحضير صلصة التارتار.:
  
  في وعاء متوسط ​​الحجم، اخلطي المايونيز والمخلل والكبر والثوم المعمر وبشر وعصير ليمونة واحدة. قلّبي المكونات جيداً. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لحين التقديم.
الخطوة الرابعة
• شكّلي نصف كوب من خليط السلطعون إلى أقراص بقطر 6 سم. اضغطي عليها برفق لمنعها من التفتت أثناء القلي. ستحصلين على 8 أقراص.
الخطوة 5
• في مقلاة كبيرة غير لاصقة، سخني 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة و3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.
الخطوة 6
• أضيفي فطائر السلطعون إلى المقلاة واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي دقيقتين، ثم اقلبيها باستخدام ملعقة مسطحة. استمري في الطهي حتى يصبح لونها ذهبياً، حوالي دقيقة ونصف، ثم انقلي المقلاة إلى الفرن. اخبزيها حتى تنضج فطائر السلطعون تماماً، حوالي 10 دقائق.
الخطوة 7
• قدمي كعكات السلطعون مع صلصة التارتار وشرائح الليمون.

الأصوات: 1