وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُقدّم كعكات السلطعون الشهية كمقبلات أو طبق رئيسي مع صلصة أيولي بالثوم، وجذر الكرفس، وشرائح الليمون للتزيين. تُصنع هذه الكعكات من لحم السلطعون الطبيعي، ولتجنب تفتتها في المقلاة، يُنصح بتركها تبرد تمامًا في الثلاجة قبل قليها في زيت ساخن جدًا.

مكونات:

كعكات السلطعون

• زيت زيتون بكر ممتاز
• بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 700 غرام من لحم السلطعون الطبيعي
• 1.5 كوب من فتات الخبز الطازج (4-5 شرائح من الخبز الأبيض بدون قشرة، مطحونة في محضرة الطعام)
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز، أضف المزيد إذا لزم الأمر
• البروتين الموجود في بيضة كبيرة واحدة
• عصير نصف ليمونة
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة، بالإضافة إلى أوراق إضافية للتقديم
• صلصة أيولي بالثوم وجذر الكرفس، للتقديم، انظر الوصفة أدناه
• شرائح الليمون للتقديم

أيولي الثوم مع جذر الكرفس

• فصان من الثوم
• نصف كوب من الكريمة الحامضة
• كوب واحد من المايونيز
• ملعقة كبيرة من بذور الكرفس
• عصير ليمونة واحدة
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
• كوبان من جذر الكرفس المبشور
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم السلطعون، جذر الكرفس، عصير الليمون، الكزبرة، ثوم، صلصة أيولي، بذور الكرفس، الثوم المعمر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• قم بتحضير كعكات السلطعون أولاً حتى يكون لديها الوقت الكافي لتتماسك في الثلاجة قبل قليها.
الخطوة الثانية
• سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وقلّبيهما لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح البصل ذهبي اللون. انقلي البصل إلى وعاء، ثم أضيفي لحم السلطعون، وفتات الخبز، والمايونيز، وبياض البيض، وعصير الليمون، والكزبرة، مع الحرص على توزيع المكونات بالتساوي. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. شكّلي الخليط إلى 6 قطع من كعك السلطعون. ضعيها في طبق، وغطّيها، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تتماسك.
الخطوة 3
• لتقديم الطبق، سخّني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي فطائر السلطعون واطهيها لمدة 4 دقائق تقريبًا لكل جانب حتى تصبح مقرمشة. قدّميها مع شرائح الليمون الطازجة وصلصة أيولي الثوم وجذر الكرفس.
الخطوة الرابعة
• أيولي الثوم مع جذر الكرفس:
  الكمية: 6-8 حصص
  
  افرم الثوم بالسكين حتى يصبح معجوناً. ولتسريع العملية، أضف القليل من الملح إلى الثوم.
الخطوة 5
• ضع معجون الثوم في وعاء كبير، وأضف إليه الكريمة الحامضة والمايونيز وبذور الكرفس وعصير الليمون والزيت. تبّل بسخاء بالملح والفلفل. أضف الكرفس المبشور والثوم المعمر. تذوّق المزيج وعدّل التوابل حسب الرغبة.

الأصوات: 1