كعكات السلطعون مع صلصة الزبادي الحارة

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 300، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 29 ج.، الكربوهيدرات 14 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 170 ملغ، الصوديوم 770 ملغ، سكر 0 ج.

تُخبز كعكات السلطعون اللذيذة والصحية هذه في الفرن، فتصبح مقرمشة من الخارج، كما لو كانت مقلية بكمية وفيرة من الزيت. ويعود الفضل في ذلك إلى فتات الخبز البانكو الخشن الذي يُغطي الكعكات، والذي لا يتطلب سوى القليل من الدهون للحصول على قرمشة شهية أثناء الخبز. بالإضافة إلى لحم السلطعون الطبيعي، تُزيّن الكعكات بمزيج من الخضار المقلية، كالبصل الأخضر والفلفل الحلو والحار والتوابل، مع بشر الليمون المنعش. تتميز هذه الكعكات بعصارتها الغنية وقلة سعراتها الحرارية. تُقدّم مع صلصة زبادي خفيفة وحارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من لحم مخالب السلطعون، مصنفة
ملعقتان صغيرتان من زيت بذور اللفت (الكانولا)
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
حبة فلفل هالبينو واحدة، مفرومة ناعماً
ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل المبشور ناعماً
فصان من الثوم
ملعقة صغيرة من بشر الليمون الناعم
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
ربع كوب من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً + 18 ورقة كزبرة كاملة
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
ملعقة كبيرة واحدة فتات الخبز بانكو، قسم
3 ملاعق كبيرة من المايونيز
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ثلث كوب من الزبادي اليوناني السميك الخالي من الدسم
ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار بالثوم، مثل صلصة سريراتشا، + المزيد حسب الرغبة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم السلطعون، قشر الليمون، فتات الخبز بانكو، الزبادي، صلصة سريراتشا، الفلفل الحلو، الفلفل جالابينو، البصل الأخضر، ثوم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. رشي صينية الخبز بزيت الكانولا.
سخّني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل الأخضر والفلفل الحلو والفلفل الحار، وقلّبي حتى يطرى الفلفل قليلاً، حوالي 3 دقائق. أضيفي الزنجبيل والثوم، وقلّبي لمدة دقيقة أخرى. ارفعي المقلاة عن النار واتركيها لتبرد قليلاً.

في وعاء كبير، اخلط مزيج الخضار مع لحم السلطعون، وقشر الليمون وعصيره، والكزبرة، والبيض، ونصف كوب من فتات الخبز، وملعقة كبيرة من المايونيز، وتبل بالملح.
ضعي نصف كوب فتات الخبز المتبقي على طبق. شكّلي خليط السلطعون إلى 8 قطع، وغطّي كل قطعة بفتات الخبز بعناية، ثم ضعيها على صينية الخبز المُجهزة. رشي سطح قطع السلطعون برذاذ الطبخ لتغطيتها بطبقة خفيفة.
اخبزي الفطائر حتى يصبح لونها ذهبياً من الأسفل، لمدة عشر دقائق تقريباً. اقلبيها بحرص واخبزيها لعشر دقائق أخرى. في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخلطي الزبادي مع ملعقتين كبيرتين من المايونيز المتبقيتين والصلصة الحارة.
قدمي شرائح اللحم، مع إضافة نصف ملعقة صغيرة من صلصة الزبادي وورقة كزبرة لكل شريحة.

مصدر ممتازالنحاس، الفوسفور، البروتين، السيلينيوم، فيتامين ب6، فيتامين ب12، فيتامين ج، فيتامين ك، الزنك

مصدر جيدالكالسيوم، حمض الفوليك، المغنيسيوم، المنغنيز، النياسين، البوتاسيوم، فيتامين ب6