كعكات "السلطعون" النباتية المصنوعة من الحمص

الأصوات: 1

وقت: ساعة و50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 260، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 23 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 980 ملغ، سكر 0 ج.

هذه الفطائر غنية بجميع نكهات كعكات السلطعون التقليدية. فهي تحتوي على توابل أولد باي للمأكولات البحرية، والليمون، وتلك النكهة اللاذعة والمالحة. لكن ما يميز هذه الفطائر هو خلوها من السلطعون، إذ تستخدم بدلاً منه الحمص. وهي لذيذة ومشبعة بنفس القدر. قدمي هذه الفطائر النباتية بنكهة السلطعون مع صلصة التارتار النباتية المحضرة منزلياً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات الحمص مع السلطعون

علبتان من الحمص (كل علبة 425 غرام)، افصل ربع كوب من السائل، وتخلص من الباقي.
رشة من كريم التارتار
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من عصير الليمون + شرائح ليمون للتقديم
ملعقتان صغيرتان من توابل أولد باي
ملعقة صغيرة من خردل العسل
شريحتان من الخبز الأبيض أو قطعة واحدة من خبز البرجر، مقطعة إلى قطع
2/3 كوب دقيق
زيت نباتي للقلي

صلصة التارتار

ربع كوب من المايونيز النباتي
نصف ملعقة صغيرة من خردل العسل
رشة من توابل أولد باي
نصف حبة مخلل مفرومة فرماً ناعماً
ملعقة كبيرة من ماء الخيار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الحمص، عصير الليمون، دقيق، صلصة التارتار، خردل بالعسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكات السلطعون المصنوعة من الحمص:

صب سائل الحمص في وعاء كبير، ثم أضف كريمة التارتار واخفق بقوة حتى يصبح المزيج كثيفًا ورغويًا.
أضيفي البقدونس وعصير الليمون وتوابل أولد باي وخردل العسل، ثم أضيفي قطع الخبز وقلبيها. اتركيها حتى يصبح الخبز طرياً، حوالي 5 دقائق.

في هذه الأثناء، افرمي الحمص فرماً ناعماً (أو اهرسيه). عندما يصبح خليط الخبز جاهزاً، أضيفي الحمص وقلّبي حتى يبدأ بالتماسك. شكّلي الخليط إلى ثماني أقراص بسمك ٢ سم، ذات حواف مستديرة. غطّيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
صلصة التارتار:

في وعاء صغير، اخلط المايونيز، وخردل العسل، وتوابل أولد باي، والمخلل، وماء التخليل. ضع الوعاء في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. رشي كمية كبيرة من الملح على الدقيق وضعيه في طبق.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، أضيفي كمية كافية من الزيت لتغطية قاعها وسخنيها على نار متوسطة الحرارة. غلفي نصف كمية البرغر بالدقيق. بمجرد أن يسخن الزيت ويصبح لامعاً، أضيفي البرغر واقليه حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون، حوالي 3 دقائق لكل جانب.
اضبطي درجة الحرارة حسب الحاجة لمنع احتراق الفطائر بسرعة كبيرة. انقليها إلى صينية خبز وكرري العملية مع باقي الفطائر. رشي كل فطيرة بالملح واخبزيها لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تسخن تمامًا.
قدمي فطائر الحمص مع صلصة التارتار وشرائح الليمون.