بطاطس محشوة بصلصة روميسكو الإسبانية

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يمكن الاستمتاع بالبطاطا المحشوة بالفلفل المشوي والطماطم وفتات الخبز المقرمش كمقبلات أو طبق جانبي. تُعدّ البطاطا، رغم مظهرها البسيط، قاعدة رائعة لصلصة روميسكو الغنية بالنكهات والتوابل. ظهرت هذه الصلصة الكاتالونية التقليدية في القرن الخامس عشر مع اكتشاف أمريكا، حيث جلبت معها الطماطم وأنواعًا مختلفة من الفلفل لم تكن معروفة سابقًا في أوروبا. وهي تُناسب الخضراوات وأطباق اللحوم والأسماك على حد سواء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

18 حبة بطاطا صغيرة (حوالي 450 غرام)
4 فصوص من الثوم
ملعقة صغيرة من حبوب الفلفل الأسود
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
شريحة واحدة من الخبز الأبيض منزوع القشرة، ممزقة إلى قطع صغيرة
نصف ملعقة كبيرة فلفل رومي مشويقطّع بشكل خشن
ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
حبة طماطم واحدة من نوع ليدي فينجرز، منزوعة البذور ومقطعة إلى أرباع.
3 شرائح رقيقة من لحم الخنزير سيرانو (حوالي 50 غرام)
ملعقتان كبيرتان من الكريمة الحامضة
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، طماطم، الفلفل الحلو، لحم الخنزير المقدد، خل النبيذ، بابريكا، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، ضعي البطاطس، وفصّي ثوم، وحبوب الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الملح. غطّي القدر بالماء البارد واتركيه حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة ١٢-١٥ دقيقة، حتى تصبح البطاطس طرية عند غرزها بالسكين. صفّي البطاطس من الماء واتركيها تبرد قليلاً، بحيث لا تكون ساخنة جدًا، بل دافئة.
صلصة روميسكوفي هذه الأثناء، سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. قطّعي فصّي الثوم المتبقيين إلى شرائح وأضيفيهما إلى المقلاة مع قطع الخبز. اطهي المزيج مع التقليب حتى يصبح الخبز ذهبي اللون، لمدة 3 دقائق تقريبًا. انقلي المزيج إلى محضرة الطعام وأضيفي الفلفل المشوي والخل والبابريكا المدخنة والطماطم و¾ ملعقة صغيرة من الملح. اهرسي المزيج حتى يصبح ناعمًا.

سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. اقلي الفلفل الحار مع التقليب حتى يصبح مقرمشاً، لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق. انقليه إلى طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد، ثم قطعيه إلى قطع صغيرة.
الأشواطقطّعي حبات البطاطس الدافئة إلى نصفين، واستخدمي ملعقة قياس (ربع ملعقة صغيرة) لإخراج كمية صغيرة من اللب. ضعي فوق كل نصف القليل من صلصة روميسكو، والقشدة الحامضة، وقطع الفلفل الحار المقرمش، ورشة من البقدونس.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / المقبلات / المقبلات النباتية / طبق البطاطس / مقبلات البطاطس / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة