وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

يُحضّر هذا الطبق المُقبّل بطريقة مشابهة للبيض المحشو، لكنّ سرّ نجاحه يكمن في البطاطا! اسلقي حبات البطاطا الحمراء الصغيرة بقشرها، ثمّ قطّعيها، وضعي عليها ملعقة من البطاطا المهروسة مع الخردل. زيّنيها بالبصل الأخضر والبابريكا، وقدّميها كمُقبّل أو طبق جانبي.

مكونات:

• 1.3 كجم من البطاطس الحمراء الصغيرة
• غصنان من إكليل الجبل
• ربع كوب من الخردل الحبيبي
• ربع كوب من الزبادي اليوناني أو الكريمة الحامضة
• بشر ليمونة واحدة
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المعمر الطازج المفروم
• بابريكا مدخنة أو حارة، للرش

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

بطاطس حمراء، خردل الحبوب الكاملة، الزبادي، بابريكا، إكليل الجبل، قشر الليمون

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي البطاطس وإكليل الجبل في قدر كبير، وأضيفي رشة سخية من الملح. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة حتى تنضج البطاطس وتصبح طرية ويمكن غرزها بسهولة بالشوكة، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. اسكبي كوبًا واحدًا من ماء الطهي في كوب، وصفّي الباقي في الحوض.
الخطوة الثانية
• ضعي حبات البطاطس على صينية خبز واتركيها تبرد قليلاً. وبينما لا تزال دافئة، اقطعي ربع إلى ثلث الجزء العلوي من كل حبة بطاطس بالطول، وإذا لزم الأمر، قصي قطعة صغيرة من الأسفل لتثبيتها. ضعي قطع البطاطس المقطعة في وعاء محضرة الطعام.
الخطوة 3
• أضيفي الخردل والزبادي وقشر الليمون والكثير من الفلفل الأسود وقليل من مرق البطاطس إلى محضرة الطعام.
الخطوة الرابعة
• امزج المكونات حتى تصبح ناعمة، مع إضافة المزيد من سائل الطهي حسب الحاجة. قد تحتاج إلى نصف كوب إلى كوب واحد من سائل الطهي. احرص على عدم المبالغة في الخلط حتى لا يصبح المزيج لزجًا. أضف الملح إذا لزم الأمر. انقل الحشوة إلى كيس حلواني أو كيس قابل للإغلاق. اقطع 1 سم من زاوية الكيس.
الخطوة 5
• انقل البطاطس المسلوقة، مع وضع الجانب المقطوع لأعلى، إلى طبق بيض مدهون بالزيت أو طبق تقديم.
الخطوة 6
• ضعي الحشوة على كل حبة بطاطس مُجهزة. رشي عليها الثوم المعمر والبابريكا. قدمي البطاطس في درجة حرارة الغرفة أو باردة.

الأصوات: 1