عشاء إسباني: دجاج مع صلصة روميسكو باللوز، تشوريزو، وبطاطا مهروسة مع الكرنب

الأصوات: 3

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

عشاء إسباني: دجاج مع صلصة روميسكو باللوز، تشوريزو، وبطاطا مهروسة بالكرنب - وصفة خطوة بخطوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من صدور الدجاج منزوعة العظم أو لحم الفخذ
340 غرام، مقطعة قطرياً إلى 8 قطع سجق إسباني تشوريزو (أزل الغلاف)
900 غرام من البطاطس الجديدة المقطعة إلى نصفين
حزمة واحدة من أوراق الكرنب المفرومة فرماً خشناً (بعد إزالة السيقان)
ملعقة كبيرة من جبن مانشيجو المبشور خشناً
علبة واحدة (425 غرام، حوالي 1 1/3 كوب) طماطم مجففة بالشمس (صفّي التتبيلة)
نصف كوب من زيت الزيتون، على دفعات
5 فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملح وفلفل أسود مطحون
كوب واحد من مرق الدجاج
1-3 شرائح من الخبز البائت المحمص، مقطعة إلى شرائح
كوب واحد من فلفل بيكيلو أو الفلفل الأحمر المشوي
ملعقتان كبيرتان من خل الشيري
نصف كوب من لوز ماركونا (اللوز الإسباني المحمص)، وإذا لم تجده، يمكنك استبداله باللوز المحمص والمقشر والمقطع إلى شرائح.
ملعقتان صغيرتان من قشر البرتقال أو الليمون
ملعقة صغيرة واحدة من البابريكا المدخنة أو الحلوة
حفنة من البقدونس المفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، أفخاذ الدجاج، نقانق تشوريزو، طماطم مجففة بالشمس، جبنة مانشيجو، البطاطس، الكرنب، الفلفل الحار، شيري، قشر البرتقال، لوز، بابريكا، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي البطاطس في قدر وغطيها بالماء. اتركيها حتى تغلي، ثم أضيفي الملح، واطهيها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. صفّي الماء وأعيدي البطاطس إلى القدر الساخن.

أثناء طهي البطاطس، اسلقي الكرنب في ماء مملح لمدة 10 دقائق، ثم صفّيه. قبل التقديم مباشرة، اهرسي البطاطس مع المرق والجبن، أضيفي الكرنب، وتبّلي بالملح والفلفل.
في مقلاة متوسطة الحجم، سخّني حوالي ربع إلى ثلث كوب من زيت الزيتون على نار متوسطة منخفضة. أضيفي الثوم وقلّبيه برفق حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون.

حضّر صلصة روميسكوأثناء سلق البطاطس، ضع المكونات التالية في محضر الطعام: الثوم المقلي (احتفظ بالزيت)، وبعض فتات الخبز المحمص، والفلفل، والطماطم، وخل الشيري، واللوز، والملح، والفلفل.

شغّل محضر الطعام واسكب ببطء ما تبقى من زبدة الثوم، مع إضافة ما تبقى من الخبز المحمص تدريجياً حتى تحصل على صلصة تشبه البيستو. أعد الصلصة إلى المقلاة وحافظ على دفئها على نار هادئة.

قطّع كل قطعة دجاج إلى 3 قطع وتبّلها ببشر الليمون، والبابريكا المدخنة، والملح، والفلفل، والبقدونس.

سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي نقانق الكوريزو واتركيها لمدة دقيقة تقريبًا حتى تنضج. انقلي النقانق إلى طبق، ثم أضيفي الدجاج واطهيه لمدة 10-12 دقيقة مع التقليب من حين لآخر.
ضع بعض الصلصة على كل طبق عشاء، ثم ضع فوقها كومة من البطاطس والكرنب، بالإضافة إلى بعض الدجاج والتشوريزو.