تارت الليمون "Tarte au Citron"

الأصوات: 1

وقت:
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8-10

هذه التارت الفرنسية بالليمون لذيذة للغاية، خفيفة ومنعشة، تُناسب أجواء الصيف. نكهتها ورائحتها الزكية تملأك بالحيوية والنشاط. لتحضير التارت، اخبزي العجينة أولاً، ثم حضّري كريمة الليمون - وهي كريمة بنكهة الليمون تُشبه البودينغ، ما يجعلها مثالية لحشو التارت. اسكبي الحشوة فوق العجينة وضعيها في الثلاجة. حلوى رائعة تُضفي انتعاشاً لطيفاً في الصيف، وتُنعشك بأجواء الصيف في الشتاء.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

عجين

نصف كوب (115 غرام) + ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
نصف كوب + ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة المنخول
صفار بيضة مسلوقة واحدة
صفار بيضة واحدة كبيرة نيئة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقة كبيرة وربع. دقيق للخبز والكعكمنخول
ربع ملعقة صغيرة من الملح

حشوة كريمة الليمون

3 بيضات كاملة
3 صفار بيض
¾ كوب سكر
ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور
ثلثا كوب من عصير الليمون الطازج
2/3 كوب (160 غرام) من الزبدة، مقطعة إلى قطع
نصف كوب من الكريمة الثقيلة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، سكر بودرة، بيض، خلاصة الفانيليا، دقيق الحلويات، سكر، قشر الليمون، عصير الليمون، الكريمة الحامضة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

عجين

اخفقي الزبدة مع السكر البودرة حتى يصبح المزيج ناعماً.
صفّي صفار البيض المسلوق بمصفاة، ثم أضيفي إليه صفار البيض النيء والفانيليا. أضيفي صفار البيض إلى خليط الزبدة وقلّبي.

أضيفي الدقيق والملح إلى خليط الزبدة وقلّبي. شكّلي العجينة على شكل قرص (ستكون العجينة طرية جدًا)، ثم غلّفيها بغلاف بلاستيكي، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
على سطح عمل مرشوش بقليل من الدقيق، اعجني العجينة قليلاً لتليينها، ثم افرديها على شكل دائرة قطرها 30 سم (12 بوصة) وسُمكها حوالي 0.5 سم (0.5 سم). ارفعيها بحرص وانقليها إلى قالب تارت ذي قاعدة قابلة للفصل قطره 22 سم (9 بوصات). اضغطي العجينة في قاع وجوانب القالب، وقصّي أي زوائد. ضعي القالب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية (٣٢٥ درجة فهرنهايت). ضعي قالب التارت على صينية خبز، واثقبي قاعدة العجينة بالشوكة. اخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة تقريباً، حتى تبدأ الحواف بالتحول إلى اللون البني. اتركي الكيكة تبرد في درجة حرارة الغرفة.
حشوة كريمة الليمون

في وعاء معدني، اخفقي البيض وصفار البيض والسكر وبشر الليمون وعصير الليمون، ثم ضعيه فوق قدر من الماء المغلي على نار هادئة. بعد حوالي دقيقة، أضيفي الزبدة واستمري في الخفق حتى يصبح المزيج كثيفًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. ارفعي الكريمة عن النار، صفّيها، ثم أضيفي إليها الكريمة الحامضة وقلّبيها. صبّي الكريمة الدافئة فوق قاعدة التارت المبردة، ثم ضعيها في الثلاجة مكشوفة حتى تتماسك الكريمة، لمدة ساعتين تقريبًا.

مؤلف الوصفة - آنا أولسون هي طاهية معجنات ومقدمة برامج تلفزيونية.

فئات:

وصفة / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الأوروبي / المطبخ الفرنسي

وصفات مشابهة