تارت التوت البري والليمون

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل عشر حصص
سعرات حرارية 535، إجمالي الدهون 25 ج.، الدهون المشبعة 15 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 76 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 140 ملغ، الصوديوم 94 ملغ، سكر 55 ج.

استمتع بمزيج منعش من التوت البري الحامض والليمون الفوار في هذه التارت الفاخرة. قشرة هشة تحوي حشوة ناعمة كالبودينغ من التوت البري والليمون، مغطاة بتوت مسكر، يبدو وكأنه مغطى بطبقة رقيقة من الصقيع، وشرائح من قشر الليمون المبشور. هذه التارت لذيذة في الشتاء والصيف على حد سواء. قدمها مع الكريمة المخفوقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

كوب و3/4 كوب من الدقيق الممتاز
نصف كوب من السكر البودرة
ربع ملعقة صغيرة من الملح
165 غرام من الزبدة غير المملحة، مقطعة إلى قطع صغيرة، في درجة حرارة الغرفة

الحشوات والإضافات

3 أكواب من التوت البري المجمد (حوالي 340 غرامًا)، مذابة + نصف كوب من التوت البري للتزيين
كوبان وربع من السكر المحبب
¾ كوب ماء
ليمونة واحدة
3 بيضات كبيرة + صفار بيضة واحدة
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معجنات قصيرة القشرة، بيض، كريم، سكر بودرة، ليمون، توت بري، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر طبقة الكيك:

في وعاء متوسط الحجم، اخفقي الدقيق والسكر والملح معًا. أضيفي الزبدة واخلطيها بأصابعك، ثم اعجنيها حتى تتكون عجينة طرية. اضغطي العجينة جيدًا في قاع وجوانب قالب تارت قطره 22 سم (9 بوصات) بقاعدة قابلة للإزالة. اثقبي العجينة عدة مرات بالشوكة.
ضعها في الثلاجة أو الفريزر لمدة 10-30 دقيقة.

سخّني الفرن مسبقاً إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). غطّي العجينة بورق زبدة أو ورق ألومنيوم، ثم املئيها بحبوب الفاصولياء المجففة أو أثقال الخبز. اخبزيها حتى تتماسك الحواف، لمدة 20 دقيقة تقريباً.
أزيلي ورق الزبدة والأثقال، واستمري في الخبز حتى يتماسك الكيك ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً، لمدة 10-15 دقيقة أخرى. انقليه إلى رف سلكي ليبرد تماماً.
حضّر الحشوة:

في الخلاط، امزج 3 أكواب من التوت البري، و1.5 كوب من السكر، وربع كوب من الماء. باستخدام مقشرة الخضار، قشّر 5 شرائح عريضة من قشر الليمون، وضعها جانبًا. قشّر الليمونة بالكامل، وأزل اللب الأبيض. أضف الليمونة المقشرة وشريحتين من قشر الليمون المبشور إلى الخلاط، واخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا (احتفظ بالشرائح الثلاث المتبقية من قشر الليمون المبشور للتزيين).
صفّي المزيج من خلال مصفاة دقيقة في قدر متوسط الحجم، مع الضغط على البذور والقشور بملعقة سيليكون. اتركيه يغلي على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر.
في هذه الأثناء، في وعاء متوسط الحجم، اخفقي البيض وصفار البيض ونشا الذرة وخلاصة الفانيليا معًا. أضيفي حوالي نصف كوب من خليط التوت البري الساخن، ثم اسكبيه في القدر مع الكمية المتبقية من خليط التوت البري، مع الاستمرار في الخفق.
استمر في الطهي مع التقليب المستمر باستخدام ملعقة سيليكون حتى يغلي الحشو ويصبح كثيفًا مثل البودينغ، لمدة 10-15 دقيقة، ثم صبه في القشرة.
غطيها بغلاف بلاستيكي أو طبق مقلوب وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تماماً، لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
حضّر الطبقة العلوية:

في قدر صغير، امزج نصف كوب من الماء ونصف كوب من السكر، ثم اغلِ المزيج. أضف نصف كوب من التوت البري المتبقي وثلاث شرائح من قشر الليمون، ثم ارفع القدر عن النار واتركه يبرد. صفِّ المزيج بمصفاة دقيقة. قطّع قشر الليمون إلى شرائح رفيعة.
ضعي ربع كوب السكر المتبقي في طبق مسطح، أضيفي التوت البري وقشر الليمون، وقلّبي برفق حتى يتغطى بالسكر. اتركيه لمدة تتراوح بين 30 دقيقة وساعة، مع رجّه من حين لآخر لإعادة تغطيته.
في وعاء كبير، اخفقي الكريمة الثقيلة والسكر البودرة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تتشكل قمم متوسطة. وزّعي التوت البري المُسكّر فوق التارت ورشّي عليه بشر الليمون. قدّميه مع الكريمة المخفوقة.