تارت التوت الأزرق والليمون

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

ستُبهجك هذه التارت الصيفية بمزيجها الفاخر من التوت الأزرق العصير، وحشوة الليمون المخملية، وقشرة مقرمشة وهشة. يجب أن تكون جميع مكونات العجين باردة جدًا، ويجب وضع العجين نفسه في الثلاجة قبل الخبز، مما يُضفي على القشرة قوامًا مقرمشًا مميزًا. تُخبز القشرة أولًا مع ثقل خاص بالفطائر (يمكن استخدام الفاصوليا المجففة بدلًا منه)، ثم تُغطى بالتوت الطازج وتُحشى بالكريمة. ستكون الحشوة طرية قليلًا عند الانتهاء من خبز التارت، لكنها ستتماسك عند تبريدها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

1.5 كوب من الدقيق الممتاز
ملعقتان كبيرتان من السكر
رشة من الملح الخشن
110 غرام من الزبدة غير المملحة، مبردة، ومقطعة إلى قطع
بيضة كبيرة واحدة، افصل البياض عن الصفار
ملعقتان كبيرتان من الماء المثلج + ملعقة صغيرة

تعبئة

أربع بيضات كبيرة
1.5 كوب من السكر
كوب واحد من عصير الليمون الطازج (حوالي 5 ليمونات)
ربع كوب من الكريمة الثقيلة
بشر ليمونة واحدة
رشة من الملح الخشن
كوبان من التوت الأزرق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: .توت، قشر الليمون، دقيق فاخر، معجنات قصيرة القشرة، بيض، كريم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة:

اخلطي الدقيق والسكر والملح في محضرة الطعام. أضيفي الزبدة واخلطي المكونات حتى يصبح المزيج مثل دقيق الذرة. أضيفي صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الماء المثلج واخلطي المكونات مرة أخرى حتى تتشكل العجينة. غلفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، افردي العجينة على شكل دائرة قطرها 30 سم (12 بوصة). ضعي العجينة على النشابة وانقليها إلى قالب تارت قطره 25 سم (10 بوصات) بقاعدة قابلة للإزالة. اضغطي العجينة على حواف القالب واطوي أي زوائد منها إلى الداخل لإغلاق الحواف. غطي قالب التارت بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أخرى.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.
ضعي القالب على صينية خبز واثقبي قاع العجين بالشوكة. غطّي العجين بورق زبدة واملئيه بحبوب الفاصولياء أو أثقال الخبز. اخبزي لمدة ٢٥ دقيقة. أزيلي ورق الزبدة والحبوب. اخفقي بياض البيض مع ملعقة صغيرة من الماء وادهني به قاع وجوانب قاعدة التارت؛ ثم اتركيه جانبًا ليبرد.
اخفقي البيض والسكر وعصير الليمون والكريمة وبشر الليمون والملح في وعاء. رتّبي التوت الأزرق على قاعدة التارت المبردة، ثم اسكبي الحشوة فوقها. اخبزيها لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة. يجب أن تكون الحشوة متماسكة قليلاً عند الانتهاء. اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة، ثم أزيلي القالب من الصينية، وقدّميها.

فئات:

وصفة / طبق صيفي / طبق الربيع / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المطبخ الأمريكي / تايلر فلورنس

مجموعات الوصفات