مقبلات من الفلفل المشوي، والبينزيمونيو، والزيتون المتبل

الأصوات: 2

طريقة تحضير مقبلات الفلفل المشوي، والبينزيمونيو، والزيتون المتبل

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

المقبلات (الإيطالية) مكافحة - قبل، باستو - الغذاءتُعدّ المقبلات الإيطالية (أنتي باستي) من أساسيات أي وجبة في إيطاليا. تتألف هذه المقبلات من عدة أنواع مختلفة من الطعام، مُرتبة بشكل فردي على طبق، وتُكمّل نكهاتها بعضها بعضًا. يُمكنك تحضير طبق لحوم مُختار من أشهى المأكولات الإيطالية، وتقديمه مع جبن البارميزان، وشرائح من خبز الفوكاشيا الطازج، وسلطة الفلفل المشوي، والزيتون المُتبّل، وصلصة بينزيمونيو (بينزيمونيو) - وهي عبارة عن تشكيلة من الخضراوات مع صلصة غمس. تُحضّر صلصة بينزيمونيو من أجود أنواع زيت الزيتون، وتُغمس فيها الخضراوات الطازجة، مما يجعلها إضافة مثالية لمقبلات اللحوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

المقبلات

450 جرام من اللحوم اللذيذة المتنوعة (مثل السلامي والكابوكولا المتبلة والبروسكيوتو والمرتديلا والبريسولا)
220 غرام من جبن البارميزان، مقطع إلى قطع
بينزيمونيو، انظر الوصفة أدناه
زيتون متبل، الوصفة أدناه
سلطة الفلفل المشوي، الوصفة أدناه
رغيف واحد من خبز الساندويتش الإيطالي، مثل خبز شياباتا

بينزيمونيو

نصف كوب من زيت الزيتون عالي الجودة
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
خضراوات متنوعة مقطعة إلى شرائح + أوراق الخس (خس، خس روماني، خس آيسبرغ)

زيتون متبل

1.5 كوب من الزيتون الصقلي المشقوق
ملعقة ونصف كبيرة من زيتون كالاماتا
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف
ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان الطازجة المفرومة

سلطة الفلفل المشوي

3 حبات فلفل أحمر حلو
حبتان من الفلفل الحلو البرتقالي
ثلث كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى ومقطع إلى شرائح رقيقة
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من الكبر المجفف
6 أوراق ريحان طازجة مفرومة
فصان من الثوم المهروس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: زيتون كالاماتا، زيتون، سلامي، الفلفل الحلو، جبنة بارميزان، نبات الكبر، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع المكونات على طبق كبير Affettato misto: أطباق اللحوم الشهية، والجبن، وشرائح خبز الشياباتا. رتّبي البينزيمونيو على طبق آخر. وزّعي سلطة الفلفل المشوي والزيتون المتبّل على أطباق تقديم صغيرة. قدّميها. ابذل قصارى جهدكبحيث يحصل كل ضيف على الخبز، حتى يتمكن الضيوف من صنع شطائرهم الخاصة مع إضافة الفلفل المشوي والزيتون المتبل، أو سندويشات العطلات الإيطالية باللحوم الباردة.
بينزيمونيو

خضراوات مقطعة متنوعة: جزر، كرفس، بصلة شمر، فجل، فلفل أحمر وبرتقالي، طماطم كرزية.

حضّري الصلصة بمزج زيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء صغير. رتّبي الخضار على طبق التقديم وقدّميها مع الصلصة.

زيتون متبل

في مقلاة صغيرة ذات قاع سميك، سخّني زيت الزيتون وقشر الليمون المبشور ورقائق الفلفل الأحمر على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة تقريبًا. ارفعيها عن النار. أضيفي الزيتون وقلّبيه في الزيت. أضيفي الريحان وقلّبيه ثم قدّميه.
سلطة الفلفل المشوي

سخّني الفرن على وضع الشواء. غطّي صينية خبز سميكة القاع بورق ألومنيوم. رتّبي الفلفل على الصينية. اشوي الفلفل حتى يصبح مقرمشًا وذا فقاعات، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم ضعي الفلفل في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. اتركيه جانبًا ليبرد في درجة حرارة الغرفة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

قشّري الفلفل وأزيلي بذوره، ثم قطّعيه إلى شرائح بعرض 1 سم. في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الفلفل والزيتون وزيت الزيتون والكبر والريحان والثوم والملح والفلفل. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.