سلطة أنتيباستي

الأصوات: 1

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 8 حصص
سعرات حرارية 250، إجمالي الدهون 17 ج.، الدهون المشبعة 4 ج.، البروتينات 10 ج.، الكربوهيدرات 17 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 9 ملغ، الصوديوم 455 ملغ، سكر 4 ج.

تجمع هذه السلطة بين مقبلات أنتيباستي الشهيرة، وهي طبق إيطالي يُقدم قبل الطبق الرئيسي. تتكون من خضراوات السلطة، والحمص المعلب، والفلفل المشوي، والخرشوف، والزيتون، وتُتبل بصلصة الخل بالثوم والبرتقال، وتُزين بجبنة البارميزان المبشورة. تمتزج نكهات جميع المكونات بتناغم، لتُشكل سلطة خفيفة ومشبعة. يتميز الجرجير الصغير بأوراقه الطرية ونكهته الأقل حدة من الجرجير العادي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة

ربع بصلة حمراء متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
نصف جذر شمر متوسط الحجم، قم بإزالة الأوراق الخضراء ثم أزل الجذر.
علبة واحدة (425 غرام) من الحمص المعلب، مغسول
4 حبات فلفل حلو مشوي معلب، مفروم (حوالي ¾ كوب)
مرطبان واحد (170 غرام) من قلوب الخرشوف المتبلة، مغسولة، مجففة، ومقطعة إلى أرباع إذا كانت كاملة
كوبان من الجرجير الناعم
كوب واحد من أوراق البقدونس الطازجة
ربع كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى (حوالي 60 غرام)
0.5 - 1 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور طازجاً

التزود بالوقود

فص ثوم صغير واحد، مقشر
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور الطازج
ملعقتان كبيرتان من خل النبيذ الأبيض
ثلث كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الحمص، بصلة الشمر، زيتون كالاماتا، جبنة بارميزان، الخرشوف، الفلفل الحلو، قشر البرتقال، جرجير

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتخفيف حدة نكهة البصل، انقعه في الماء البارد لمدة 10 دقائق، ثم صفّه جيداً، وجففه، وضعه في وعاء التقديم.
في هذه الأثناء، حضّر الصلصة.:

اهرسي فص الثوم، ورشّيه بنصف ملعقة صغيرة من الملح، ثم استخدمي سكينًا كبيرًا لهرسه وفردِه حتى يصبح معجونًا خشنًا. ضعي المعجون في وعاء، وأضيفي إليه بشر البرتقال والخل وملعقة صغيرة من الملح المتبقية والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضيفي زيت الزيتون تدريجيًا مع الخفق المستمر، بدءًا ببضع قطرات ثم أضيفي الباقي ببطء حتى تحصلي على صلصة سميكة وناعمة.

باستخدام سكين أو قطاعة خضار، قطّع الشمر طولياً إلى شرائح رفيعة وطويلة. أضفه إلى البصل وقلّبه مع الحمص والفلفل المشوي والخرشوف والجرجير والبقدونس والتتبيلة. وزّع الزيتون ورشّ القليل من جبن البارميزان المبشور على الوجه.

ملحوظة

تُعدّ شرائح جبن البارميزان طريقة سهلة لإضافة قوام ونكهة ومظهر جذاب للسلطات. لبشرها، أمسك الجبن بإحكام بيد واحدة، ثم مرّر مقشرة الخضار على طول الحافة الأطول، لتقطيع شرائح طويلة ورفيعة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات بسيطة وسريعة / وجبات خفيفة سريعة / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الحبوب والبقوليات / المقبلات / المقبلات النباتية / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الإيطالي

وصفات مشابهة