فطيرة التفاح مع جبن الماعز والكرز واللوز

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

تُجسّد فطيرة الجاليت الفرنسية شبه المفتوحة جميع مزايا الخبز المنزلي: سهولة التحضير، والنكهة الرائعة، والمظهر الريفي الذي يُبرز نكهة المخبوزات أكثر من شكلها. تُخبز هذه الجاليت بدون صينية. تُفرد الحشوة على قطعة من العجين، وتُطوى الأطراف ببساطة لمنع تسرب العصارة. تُحضّر حشوة التفاح لهذه الجاليت بشكل منفصل في صينية، ثم تُسكب على العجين. لذلك، يُفضّل استخدام تفاح متماسك، لأنه سيحافظ على شكله حتى بعد الطهي. قبل دقائق قليلة من نضج الجاليت، تُزيّن بقطع من جبن الماعز، والكرز المجفف، واللوز - مزيج فاخر!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بسكويت

3 تفاحات بريبورن (0.7 كجم)، مقشرة ومقطعة إلى نصفين، ثم قطعت الأنصاف إلى 6 شرائح بسمك 1 سم.
30 غرام من الزبدة
1/8 ملعقة صغيرة ملح
ثلث كوب من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من نشا الأروروت
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
شريحة واحدة من عجينة الباف باستري المجمدة (220 غرام)، مذابة
الطحين، للعمل
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة

إضافات

120 غرام من جبن الماعز الطازج المبرد، مفتت إلى قطع يتراوح حجمها بين 0.5 و 1 سم.
ثلث كوب من اللوز المحمص المقطع إلى شرائح
ثلث كوب من الكرز المجفف

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: عجين الفطير، تفاح، جبن الماعز، الكرز المجفف، الهيل، القرفة، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن على الرف الأوسط وسخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي التفاح وتبّليه بالملح. اطهيه حتى يصبح طريًا، مع التقليب من حين لآخر، لمدة 10 دقائق تقريبًا. ارفعي المقلاة عن النار. في وعاء صغير، اخفقي السكر والتوابل ونشا الأروروت معًا حتى يذوب الخليط تمامًا. رشي التفاح في المقلاة بالسكر المتبل، ثم أضيفي عصير الليمون وقلّبي المكونات جيدًا. اتركيه ليبرد قليلًا.

ضعي ورقة كبيرة من ورق الزبدة على سطح العمل. ضعي العجينة على ورق الزبدة ورشي كلا الجانبين بقليل من الدقيق. افردي العجينة على شكل مربع طول ضلعه 30 سم، مع رفعها وتدويرها ورشها بالمزيد من الدقيق لمنع التصاقها. قصي الزوايا (قرّبيها) لتشكيل دائرة قطرها 30 سم.
ادهني العجينة بالبيض المخفوق. رصّي شرائح التفاح على العجينة بشكل دائري، مع ترك مسافة ٥ سم (للحصول على حافة عريضة). رصّي باقي التفاح في المنتصف بشكل دائري أصغر (يمكن أن تتداخل أطرافه مع الحلقة الأولى من التفاح). اطوي حافة العجينة فوق الحشوة، مع عمل ثنيات فضفاضة. ادهني الحافة المطوية بالبيض المخفوق. انقلي الجاليت، المبطنة بورق الزبدة، إلى صينية خبز ثقيلة. رشي التفاح بما تبقى من عصارة المقلاة. اخبزي الجاليت حتى يصبح لون حافة العجينة ذهبياً، لمدة ٣٠ إلى ٣٥ دقيقة.
في هذه الأثناء، حضّر الطبقة العلوية.في وعاء متوسط الحجم، اخلطي جبن الماعز واللوز والكرز حتى تتوزع المكونات بالتساوي (يجب أن يبقى الجبن متكتلاً). ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
أخرجي الجاليت من الفرن. وزّعي الحشوة بالتساوي على سطحها. أعيديها إلى الفرن واخبزيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى يلين الجبن والكرز. اتركي الجاليت تبرد لمدة 20 دقيقة ثم قدميها دافئة، أو اتركيها تبرد لمدة ساعتين ثم قدميها في درجة حرارة الغرفة.

فئات:

وصفة / إفطار / طبق احتفالي / أطباق نباتية / الحلويات / الفطائر الحلوة، والتارت، والطواجن / المقبلات / مقبلات الجبن / المطبخ الفرنسي

مجموعات الوصفات