شرائح لحم الخنزير العضوي المشوية مع صلصة الزنجبيل والخوخ

الأصوات: 1

طريقة تحضير شرائح لحم الخنزير الطبيعية المشوية مع صلصة الزنجبيل والخوخ

صورة الطبق: كانا أوكادا

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

شرائح لحم الخنزير الطبيعية المشوية مع صلصة الزنجبيل والخوخ - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

نصف كوب من الجن
نصف كوب من الفيرموث الجاف
كوب واحد من السكر
غصنان إكليل الجبل
ورقتان من الغار
ملعقة كبيرة من بذور الكزبرة
6 قطع من لحم الخنزير الطبيعي على شكل حرف T (سمك كل قطعة 2.5 سم ووزنها الإجمالي 2 كجم)
بصلة حمراء صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
ثلث كوب أبيض خل النبيذ
ملعقة كبيرة من بذور الخردل
1.5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ناعماً
قرصة رقائق الفلفل
أربع حبات برقوق متوسطة الحجم، منزوعة النوى ومفرومة فرماً ناعماً
ملعقة كبيرة من خردل ديجون
ملح خشن وفلفل مطحون طازجاً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: شرك، الفيرموث، إكليل الجبل، ورق الغار، كسبرة، لحم خنزير، البصل الأحمر، خل النبيذ، بذور الخردل، جذر الزنجبيل، رقائق الفلفل الأحمر، البرقوق، خردل ديجون، صلصة تشاتني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير المحلول الملحي: في قدر كبير، امزج كوبًا من الماء، والجين، والفيرموث، ونصف كوب من كلٍّ من السكر والملح، وإكليل الجبل، وورق الغار، والكزبرة. اترك المزيج حتى يغلي، ثم ارفعه عن النار، وأضف إليه 6 أكواب من الماء وكوبين من الثلج، واتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. اغمر اللحم في المحلول الملحي، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل.
في هذه الأثناء، حضّر الصلصة: في قدر متوسط الحجم، اخلط البصل الأحمر، ونصف كوب السكر المتبقي، والخل، وبذور الخردل، والزنجبيل، ورقائق الفلفل، ورشة ملح. اترك المزيج حتى يغلي، ثم اطبخه على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.

ثم أضيفي نصف كمية البرقوق واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن الصوص ويصبح البرقوق طرياً، حوالي 10 دقائق. أضيفي الكمية المتبقية من البرقوق واستمري في الطهي حتى يصبح الصوص الأول طرياً، حوالي 8 دقائق أخرى. أضيفي الخردل إلى الصوص، وقلّبي، ثم اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

تحضير شرائح اللحم: سخّن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. أخرج اللحم من محلول النقع وجففه جيداً.

رشّي قطع اللحم بالفلفل واشويها حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، أي من 6 إلى 8 دقائق لكل جانب. انقلي اللحم إلى طبق واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق حتى تتوزع عصارته بالتساوي.

قدمي شرائح لحم الخنزير الطبيعية مع صلصة الزنجبيل والخوخ.

قد تكون مهتمًا بواحد آخر وصفة لشرائح لحم الخنزير الطبيعية بالعظم.