معكرونة الحمص المغربية مع يخنة اللحم البقري

الأصوات: 1

طريقة تحضير معكرونة الحمص مع يخنة اللحم المغربية

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 640، إجمالي الدهون 37 ج.، الدهون المشبعة 10 ج.، البروتينات 35 ج.، الكربوهيدرات 48 ج.، الفيبر 11 ج.، الكوليسترول 81 ملغ، الصوديوم 450 ملغ، سكر 15 ج.

دلّل نفسك وأحبائك بطبق مغربي سريع وسهل التحضير. تُخلط أصداف الحمص المسلوقة مع راجو اللحم المفروم. يضفي الزبيب، ورأس الحانوت، والنعناع الطازج، والكزبرة على الطبق نكهة شرقية ساحرة، تجمع بين الحلاوة والتوابل ولمسة من اللاذعة. إضافةً إلى سهولة تحضيره ومذاقه اللذيذ، يُعدّ هذا الطبق غنيًا بالبروتينات الصحية. ويعود الفضل في ذلك إلى معكرونة الحمص، التي تُشبه في مذاقها وملمسها أصداف القمح التقليدية، ولكنها تحتوي على نسبة أقل بكثير من الكربوهيدرات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حساء

220 غرام من معكرونة الصدف الصغيرة المصنوعة من الحمص، مثل بانزا (حوالي 2.5 كوب)
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون + كمية إضافية للرش
450 غرام من اللحم البقري المفروم
3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
حبة فلفل أحمر واحدة، مفرومة ناعماً
ربع كوب من الزبيب الذهبي
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة واحدة من راس الحانوت (توابل مغربية)
نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة خشنًا
نصف كوب من النعناع الطازج المفروم خشنًا

مزيج توابل رأس الحانوت الجافة

عود قرفة واحد، قطعتان من الخولنجان
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
8 حبات من البهار الحلو
8 حبات من الهيل الأبيض أو الأخضر
ملعقة صغيرة من اليانسون
ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة الطازجة
ملعقة صغيرة من الخزامى
قطعتان صغيرتان من جذر السوسن
5 براعم ورد مجففة
4 فصوص قرنفل كاملة
6 ثمار كركم
رشة من رذاذ الفلفل
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون
اطحن جميع المكونات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الحمص، اللحم المفروم، الفلفل الحلو، معجون طماطم، زبيب، نعناع

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضف المعكرونة واطبخها وفقًا لتعليمات العبوة حتى تنضج. احتفظ بكوب واحد من الماء جانبًا وتخلص من الباقي.
في هذه الأثناء، سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي اللحم المفروم والثوم والبصل والفلفل الحلو، وقلّبي المكونات مع تفتيت اللحم المفروم بملعقة خشبية حتى يصبح لونها داكناً وتبدأ الخضراوات بالتحمّر، لمدة 8 إلى 10 دقائق. أضيفي الزبيب ومعجون الطماطم ورأس الحانوت ونصف ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون حديثاً؛ واطهي المكونات حتى يصبح لون الزيت أحمر، لمدة دقيقة تقريباً.

أضيفي المعكرونة إلى المقلاة، وخففي الحرارة إلى متوسطة، واطهيها مع التقليب حتى تتغطى بالصلصة، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي نصف كوب من ماء سلق المعكرونة؛ وإذا كانت الصلصة جافة جدًا، أضيفي المزيد من الماء. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم أضيفي الكزبرة والنعناع. وزّعي المعكرونة في أطباق التقديم.

يمكنك الطبخ يخنة على الطريقة الإيطالية.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / وصفات بسيطة وسريعة / وجبات غداء سريعة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / لحمة / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأفريقي / المطبخ المغربي

وصفات مشابهة