أضلاع لحم بقري مطهوة ببطء مع خضراوات جذرية في بيرة داكنة

الأصوات: 2

وقت: 8 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يتطلب طهي اللحم البقري بالعظم وقتًا طويلاً، لكن النتيجة تستحق كل دقيقة. ستساعدك هذه الوصفة ليخنة اللحم البقري مع جذر الجزر الأبيض واللفت والأعشاب العطرية في تحضير طبق رائع لعشاء عائلي مميز. سيتشرب اللحم المطهو ببطء بقشرة مقرمشة نكهة إكليل الجبل والزعتر، بينما ستضيف الخضراوات الجذرية حلاوةً لذيذةً وتجعله طبقًا جانبيًا رائعًا. ستحتاج إلى بيرة الشعير المحمصة لتحضير اليخنة؛ فهي تضفي نكهة خبزية مميزة وتجمع جميع النكهات معًا. يمكنك الاحتفاظ بصلصة البيرة لوصفة أخرى، أو لتحضير حساء مقبلات خفيف، أو لتحضير معجنات الشورت بريد. سيكون عشاءك الاحتفالي متنوعًا ومتناغمًا في آن واحد.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

9 قطع من أضلاع لحم البقر القصيرة، مقطعة إلى شرائح
ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت
جزرتان، مقطعتان إلى قطع أسطوانية.
بصلتان متوسطتا الحجم، مقطعتان إلى أرباع
حبتان من الجزر الأبيض، مفرومتان فرماً خشناً
حبتان متوسطتا الحجم من اللفت، مقطعتان إلى أرباع.
4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
4 أغصان من الزعتر الطازج
4 أغصان من البقدونس، مع فصل السيقان عن الأوراق الخضراء
ملعقة كبيرة من الخردل الحار
ملعقة كبيرة من صلصة ورشستر
علبة واحدة (340 مل) من البيرة الداكنة أو بيرة غينيس

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، بيرة داكنة، اللفت، جذر الجزر الأبيض، جزرة، إكليل الجبل، زعتر، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الأضلاع، مع التأكد من ملاءمتها للمقلاة مع ترك مساحة كافية. اطهيها حتى يتبخر السائل ويصبح لون اللحم بنياً، لمدة 3-4 دقائق تقريباً. اقلبيها واطهيها لمدة 3-4 دقائق أخرى، ثم اطهي الدفعة التالية.
في هذه الأثناء، ضعي الجزر والبصل في قاع قدر الطهي البطيء، وتبّليهما بالملح والفلفل. ضعي أضلاع اللحم المشوية فوقها، ثم الجزر والبصل والجزر الأبيض واللفت. زيّني الطبق بأغصان الزعتر وإكليل الجبل وسيقان البقدونس، ثم أضيفي الخردل وصلصة ورشسترشاير.

صبّ البيرة في قدر الطهي البطيء، وإذا لم يغطِ السائل المحتويات، أضف القليل من الماء. أغلق القدر واترك الأضلاع والخضراوات الجذرية على نار هادئة لمدة تتراوح بين 6 و8 ساعات.
عندما ينضج الطبق، أخرجي اللحم والخضراوات الجذرية، ثم صفّي السائل بمصفاة في وعاء آخر. أزيلي الدهون من السطح واحتفظي بها لاستخدامها لاحقاً. الوصفة التالية - سلال مع الفطر والجوزواترك السائل لـ الوصفة الثالثة لحساء الفطر.
لتقديم الطبق، قسّم الأضلاع المطهوة ببطء والخضراوات الجذرية بين الحصص، واسكب ملعقتين كبيرتين من سائل الطهي فوق كل طبق، ورش البقدونس.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / عشاء / طبق احتفالي / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / ساندرا لي

وصفات مشابهة