كعكة التوت الأزرق على الإفطار

الأصوات: 2

وقت: ساعتان و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

دلّل عائلتك بفطور ملكي وقدّم هذه الكعكة الرائعة مع الشاي أو القهوة. إنها أشبه بنسخة أكثر دسامة من كعكات التوت الأزرق المغطاة بكريمة الجبن. لتحضير الكعكة، اخبز قاعدة من التوت الأزرق، ثم اقطعها إلى نصفين، وادهنها بكريمة الزبادي، ثم احشها بمربى التوت الأزرق والتوت الطازج. غطّها بالكريمة وزيّنها بالتوت. يمكنك خبز الكعكة في الليلة السابقة، وفي الصباح، كل ما عليك فعله هو تحضير إبريق من شاي البرغموت العطري. يمكنك أيضاً تحضيرها لمناسبة خاصة بتخصيص المزيد من الوقت لتجميعها وتزيين جوانبها بالكامل. سيبدو التوت الأزرق مذهلاً على كعكة بيضاء ناصعة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

¾ كوب سكر حبيبي
نصف كوب من دقيق الشوفان
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم
ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1.5 كوب + 1 ملعقة كبيرة من الدقيق الممتاز
نصف كوب من الزيت النباتي
نصف كوب من الزبادي
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بيضتان كبيرتان
كوب وربع من التوت الأزرق، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
زبدة مذابة لدهن المقلاة
معدات خاصةقالب كيك دائري 18 × 7 سم.

حشوة كريمة اللبن والتوت الأزرق

240 غرام من الجبن الكريمي في درجة حرارة الغرفة
نصف كوب من الزبادي الطبيعي
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف كوب من السكر البودرة
ربع كوب من مربى التوت الأزرق، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الشوفان الملفوف، بيض، الزبادي، جبنة كريمية، سكر بودرة، خلاصة الفانيليا، مربى التوت الأزرق، .توت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية. ادهني قالب كيك دائري بالزبدة.
كعكةفي وعاء كبير، اخفقي السكر والشوفان والبيكنج باودر والملح والبيكنج صودا وكوب ونصف من الدقيق. في وعاء صغير، اخلطي التوت الأزرق مع ملعقة الدقيق المتبقية.

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الزيت النباتي والزبادي والفانيليا والبيض. أضيفي الخليط السائل إلى الخليط الجاف وقلّبي جيداً. ثم أضيفي التوت الأزرق المغطى بالدقيق وقلّبي برفق. صبّي الخليط في الصينية المُجهزة.

اخبزي الكيك حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة تتراوح بين 55 دقيقة وساعة و5 دقائق. اتركي الكيك يبرد في الصينية على رف سلكي لمدة 30 دقيقة. ثم أخرجي الكيك واتركيه يبرد تمامًا على رف سلكي لمدة 30 دقيقة أخرى.
قشطة اللبن الرائبفي هذه الأثناء، في وعاء كبير، اخفقي الزبادي والجبن الكريمي بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الفانيليا. ثم أضيفي السكر البودرة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج تماماً. ضعي المزيج في الثلاجة لحين الاستخدام.
اقطعي طبقة الكيك المبردة أفقياً إلى نصفين لعمل طبقتين دائريتين من الكيك.
ضعي طبقة واحدة من الكيك على قاعدة كيك أو طبق دائري. وزّعي نصف كمية كريمة الجبن بالتساوي على الكيك، حتى الحواف. ضعي نصف كمية مربى التوت الأزرق على شكل أكوام صغيرة فوق كريمة الجبن. ضعي الطبقة الثانية من الكيك فوقها، ثم وزّعي ما تبقى من كريمة الجبن. لن تُغطّى جوانب الكيك بالكريمة. ضعي ما تبقى من مربى التوت الأزرق في وسط الكيك. رشّي المربى بحبات التوت الأزرق. قدّميها فوراً، أو حضّريها في الليلة السابقة وضعيها في الثلاجة.