كعكة التوت الأزرق مع كريمة الليمون

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8 - 10

كعكة التوت واللوز مع قشر الليمون - حلوى رائعة تتكون من طبقة من الكريمة المخفوقة، مغطاة بطبقة من كريمة الليمون، ومزينة باللوز المحمص - إنها متعة مثالية لأي مناسبة. تتناغم طبقات الفانيليا واللوز الخفيفة بشكل جميل مع التوت، ويضفي الليمون في الكريمة وطبقة التزيين نكهة منعشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان وربع ملعقة كبيرة. دقيق الكيكبالإضافة إلى كمية قليلة أخرى لتنظيف القوالب من الغبار
220 غرام من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية قليلة لدهن الصواني
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
1.5 كوب من السكر المحبب
أربع بيضات كبيرة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز
¾ كوب حليب
كوبان من التوت الأزرق الطازج (حوالي 0.5 لتر)
ثلث كوب من شرائح اللوز
كوب واحد من الكريمة الثقيلة
كوب واحد من السكر البودرة بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين.
نصف كوب من كريمة الليمون
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، كريم، لبن، سكر بودرة، كريم، مستخلص اللوز، خلاصة الفانيليا، .توت، لوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الفرن مسبقاً إلى 165 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت). ادهني قالبين دائريين للكيك مقاس 23 سم (9 بوصات) بالزبدة، ثم غطّي قاعيهما بورق الزبدة. ادهني ورق الزبدة بالزبدة ورشّيه بالدقيق، ثم انفضيه للتخلص من أي فائض.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح. في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح كريمية، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي السكر تدريجيًا إلى الزبدة مع الخفق حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا.

أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضيفي خلاصة الفانيليا واللوز. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي خليط الدقيق على ثلاث دفعات بالتناوب مع الحليب؛ اخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً، لمدة دقيقتين تقريباً.

قسّمي الخليط بين القالبين، وضعي فوق كل منهما كوبًا من التوت الأزرق. اخبزيهما حتى يصبح لونهما ذهبيًا فاتحًا، وعند غرز عود أسنان في المنتصف يخرج نظيفًا، لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. اتركيهما ليبردا على رف سلكي لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيهما من القالبين واتركيهما ليبردا تمامًا على رف سلكي.
في هذه الأثناء، انشر اللوز على صينية خبز وحمصه حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 10 دقائق تقريباً.
في وعاء كبير، اخفقي الكريمة الثقيلة مع ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة على سرعة متوسطة إلى عالية باستخدام الخلاط حتى تتشكل قمم متماسكة، لمدة 2-3 دقائق. أضيفي المكونات تدريجيًا مع التقليب برفق. كريمة الليمونتاركاً عروقاً صفراء تشبه عروق الليمون في الكريمة.
وزّعي طبقة واحدة من الكيك بالكريمة حتى تكاد تصل إلى الحواف. ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها واضغطي عليها برفق؛ ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو طوال الليل.
لتقديمها، في وعاء متوسط الحجم، اخفقي كوب السكر البودرة المتبقي وعصير الليمون حتى يصبح المزيج ناعماً (أضيفي قطرة أو قطرتين من الماء إذا كان المزيج سميكاً جداً).
اسكبي طبقة التزيين في منتصف الكيك ووزعيها على الأطراف باستخدام ملعقة مسطحة أو ملعقة عادية، مع ترك بعض التزيين ينساب على الجوانب. رشي اللوز المحمص على الوجه.