إسكارول مطهو ببطء مع لحم مقدد
الأصوات: 1
وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4
يُعدّ الإسكارول غنيًا بالفيتامينات والعناصر الغذائية الدقيقة، ويُستخدم على نطاق واسع ليس فقط كمكون في السلطات الطازجة، بل أيضًا في المقبلات والأطباق الساخنة. ويُصبح ألذّ عند طهيه مع البصل والثوم والبانسيتا الإيطالية المقلية، مما يُضفي نكهةً وقوامًا مميزين على السلطة. لتحضير السلطة، يُطهى الإسكارول على نار هادئة في النبيذ الأبيض، ثم تُضاف البانسيتا والبصل والثوم المقلية كلٌ على حدة. الوصفة بسيطة للغاية، لكن الطبق الجانبي الناتج رائع، ويُعدّ إضافةً مثاليةً لأطباق اللحوم الاحتفالية.
نوصي
وصفة:
في قدر كبير مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، يُطهى 225 غرامًا من البانسيتا المفرومة على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح مقرمشة، لمدة 6 إلى 8 دقائق. تُنقل إلى وعاء. تُضاف بصلة مفرومة و3 فصوص ثوم مفرومة إلى القدر وتُطهى مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 8 إلى 10 دقائق؛ ثم تُضاف البانسيتا. تُرفع الحرارة إلى عالية؛ تُضاف 3 رؤوس من الإسكارول المفرومة، مع الضغط عليها وتركها تُطهى دون تقليب لمدة 4 دقائق. يُقلب المزيج، ويُتبل بالملح والفلفل، ويُستمر في الطهي مع التقليب حتى يذبل، لمدة 5 دقائق. تُخفض الحرارة إلى متوسطة الحرارة، ويُضاف ¾ كوب من النبيذ الأبيض، ثم مزيج البانسيتا. يُطهى المزيج حتى يتبخر نصف السائل، لمدة 4 دقائق، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة حتى يصبح الإسكارول طريًا، لمدة 6 دقائق. يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
وصفات بمكونات مماثلة: سلطة الإسكارول، نبيذ أبيض، ثوم، بانشيتا
فئات:
وصفات مشابهة
