سلطة إسكارول مع الفول الأخضر

الأصوات: 2

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 224، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 12 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

الفول، المعروف أيضاً باسم الفاصوليا الخضراء، من أقدم المحاصيل المزروعة. موطنه الأصلي حوض البحر الأبيض المتوسط، ولطالما كان شائعاً في مطابخ العالم. إلى جانب استخدامه الواسع في الحساء والأطباق الرئيسية، يُعدّ الفول الأخضر الصغير قاعدة ممتازة للسلطات الغنية بالفيتامينات. تُشكّل سلطة خفيفة ومنعشة بنكهة الربيع، مُكوّنة من الفول الأخضر الطري المقشر، وأوراق الهندباء، والبصل، وجبن البيكورينو، وصلصة الخل، مُقبّلاً رائعاً أو طبقاً جانبياً مثالياً لأطباق اللحوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

3 أكواب من الفول المقشر
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من البازلاء الخضراء
كوبان من الهندباء المفرومة خشنًا
¾ كوب من جبن بيكورينو المبشور المعتق
زيت زيتون، خل نبيذ أحمر للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الفول (فاصوليا الحديقة)، البازلاء، جبنة بيكورينو رومانو، خل النبيذ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح جيدًا على النار حتى يغلي. ضع وعاءً من الماء المملح المثلج على سطح العمل. اسلق البازلاء والفاصوليا في الماء المغلي، ثم انقلها فورًا إلى وعاء الماء المثلج. انزع القشور الصلبة من الفاصوليا.
في وعاء كبير، اخلط البازلاء والفاصوليا مع البصل، والكرنب، والجبن (احتفظ ببعض شرائح الجبن للتقديم). أضف القليل من خل النبيذ، وزيت الزيتون، والملح حسب الرغبة. امزج المكونات جيداً.