شرائح لحم الخنزير المشوية مع سلطة الإسكارول

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 470، إجمالي الدهون 26 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 42 ج.، الكربوهيدرات 22 ج.، الفيبر 10 ج.، الكوليسترول 114 ملغ، الصوديوم 578 ملغ، سكر 2 ج.

يُقطع لحم الخنزير منزوع العظم إلى أقراص سميكة، ويُتبل بالملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل الطازج المفروم، ثم يُشوى حتى ينضج تمامًا ويكتسب لونًا ذهبيًا. يُضفي إكليل الجبل على اللحم المشوي نكهةً مميزة تُشبه الصنوبر والتوابل، تُحفز الشهية حتى أثناء الطهي. ولتقديم طبق جانبي مع أقراص لحم الخنزير، يُشوى بعض الهندباء البرية المقطعة إلى نصفين طوليًا، ويُضاف إليها سلطة من الفاصوليا البيضاء المعلبة والكرفس والبصل الأحمر، مع تتبيلها بخل النبيذ الأحمر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

4 قطع من لحم الخنزير الطبيعي منزوع العظم (سمكها 2-2.5 سم؛ وزن كل منها 180-220 غرام)
علبة واحدة (425 غرام) من فاصوليا ليما، مغسولة
عود كرفس واحد، مقطع إلى نصفين طولياً ثم إلى شرائح رقيقة
نصف بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة
3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر
رأس واحد كبير من الهندباء، مقطع إلى أرباع طولياً، مع تقليم الجذور ولكن دون فصل السيقان
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الشواية
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير من الخاصرة، لحم خنزير، فاصوليا ليما، سلطة الإسكارول، كرفس، خل النبيذ، إكليل الجبل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. في وعاء متوسط الحجم، اخلط الفاصوليا والكرفس والبصل الأحمر والخل وربع ملعقة صغيرة من الملح وقليل من الفلفل الأسود المطحون؛ ثم ضعه جانباً.
رشي شرائح الهندباء بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل. تبلي الفطائر من الجهتين بالملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل المفروم.

ادهن شبكة الشواء بقليل من الزيت. رتّب أوراق الهندباء ولحم الخنزير على الشواية. اشوِ الهندباء حتى تتفحم وتذبل بعض أجزائها، لمدة دقيقة إلى دقيقتين لكل جانب. اشوِ لحم الخنزير حتى يتفحم وينضج تمامًا، لمدة أربع إلى خمس دقائق لكل جانب. انقل اللحم إلى صينية خبز.
وزّعي لحم الخنزير والهندباء على الأطباق، ثم اسكبي فوقها عصارة المقلاة. قلّبي سلطة الفاصوليا مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون المتبقي، وتبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة، ثم ضعيها فوق الهندباء.

فئات: