ستوبيه الدجاج مع الكوسا والأعشاب البروفنسالية

الأصوات: 1

طريقة تحضير ستوبا الدجاج مع الكوسا وأعشاب بروفانس

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُعدّ طبق "ستوب" مقبلاتٍ أكثر كثافةً وإشباعًا من الحساء، وهو أخفّ من اليخنة أو الراغو. لا يستغرق تحضيره أكثر من نصف ساعة، ولا يتطلب سوى قدر واحد، وهو أمرٌ مُلهمٌ بحدّ ذاته. يستمدّ "ستوب" نكهته الغنية من تنوّع الخضراوات التي تُقلى مسبقًا في القدر نفسه، إلى جانب قطع من صدور الدجاج وأعشاب بروفانس العطرية. يُقدّم "ستوب" مع التابيناد، وهو معجون زيتون أسود، مكوّنٌ تقليديٌّ في مطبخ بروفانس.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات
جزرتان متوسطتا الحجم، مقشرتان
فصان من الثوم المفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
حبة كوسا متوسطة الحجم
حبة فلفل أحمر صغيرة منزوعة البذور
بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى نصفين
ملعقة كبيرة من أعشاب بروفانس أو ملعقة صغيرة من كل من المريمية المجففة وإكليل الجبل والزعتر
0.7 كجم من البطاطس الحمراء الصغيرة
كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المعلبة المقطعة أو المهروسة خشنًا
لتر واحد + كوب واحد من مرق الدجاج
علبة صغيرة من معجون الزيتون الأسود، 120 غرام
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
خبز ذو قشرة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، كوسة، الفلفل الحلو، جزرة، بطاطس حمراء، نبيذ أبيض، معجون الزيتون (تابيناد)، أعشاب بروفنسال، إكليل الجبل، حكيم، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني قدرًا متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة. أثناء التسخين، قطّعي الجزر إلى مكعبات بحجم 0.5 سم وأضيفيها إلى القدر. ثم أضيفي الثوم وقلّبي مع زيت الزيتون. قطّعي الكوسا والفلفل الحلو والبصل إلى مكعبات بحجم 1 سم وأضيفيها إلى القدر. تبّلي الخضار بالملح والفلفل وأضيفيها إلى القدر. أعشاب بروفنسالاطبخيها لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء، قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة.
صبّي النبيذ فوق الخضار واتركيه على نار هادئة لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي الطماطم والبطاطس المقطعة والمرق إلى القدر، غطّيه، وارفعي درجة الحرارة إلى عالية. اتركي الحساء حتى يغلي، ثم أضيفي الدجاج المقطع واتركيه على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق، حتى تنضج البطاطس وينضج الدجاج تمامًا.