ستوبا السجق مع رابيني

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

ستوب عبارة عن حساء كثيف وغني، وهو شيء بين الحساء واليخنة. اسمه مشتق من دمج كلمتين إنجليزيتين. حساء سأضعها في حساء - حساء ستوبا. بفضل قيمته الغذائية ونكهته الغنية، يُعدّ حساء ستوبا وجبة غداء مثالية خلال أشهر الشتاء الباردة. وكما هو الحال مع اليخنة، يحتوي حساء ستوبا على مجموعة متنوعة من المكونات ذات النكهات والروائح الغنية والنابضة بالحياة، والتي تُدفئ الجسم والروح عند مزجها. حضّر هذا الحساء على الطريقة الإيطالية باستخدام لحم السجق الإيطالي المفروم، والبروكلي، والمعكرونة، والتوابل، والكثير من الجبن. يمكنك تحضير قاعدة اللحم والأعشاب مسبقًا وخلطها مع المعكرونة قبل التقديم، كما هو موضح في الوصفة، أو سكبها فوق أي نوع من الحبوب المطبوخة التي تفضلها.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1 حزمة كبيرة من الرابيني، 550 – 700 جرام.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
550 – 700 غرام. سجق إيطالي حار بدون غلاف
بصلة واحدة مفرومة
3-4 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً أو مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً
حبة فلفل أحمر حار واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة جداً
ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور
قليل من جوزة الطيب المطحونة
6 أكواب من مرق الدجاج
ملعقتان كبيرتان من الماء
حوالي 3/4 كوب من مكرونة الأوركيت
جبنة بيكورينو أو بارميزان مبشورة، للتقديم
الخبز ذو القشرة، مثل خبز شياباتا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كوباتي (نقانق مقلية)، ملفوف البروكلي، الفلفل الحار، معكرونة أوريكيتي، قشر الليمون، جوزة الطيب، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، يُغلى قليل من الماء، ثم يُضاف الملح. تُقشّر أوراق الرابيني وتُقطّع إلى شرائح بطول 4-5 سم. تُطهى على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق تقريبًا لتقليل المرارة، ثم توضع في ماء مثلج وتُصفّى جيدًا.
سخّني قدرًا كبيرًا أو طنجرة ضغط على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي زيت الزيتون. أضيفي النقانق واطهيها مع تفتيتها بملعقة لمدة 7-8 دقائق. أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار، واطهيها لبضع دقائق أخرى. أضيفي الزعتر وقشر الليمون المبشور، ثم أضيفي البروكلي رابي ورشة من جوزة الطيب.

أضيفي المرق والماء واتركيهما حتى يغليا. ثم اتركيهما على نار هادئة لبضع دقائق حتى تمتزج النكهات. أطفئي النار، واتركيهما يبردان، ثم خزّنيهما في الثلاجة.

سخّني الحساء على نار هادئة حتى يغلي ببطء. أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج (حوالي ١٠ دقائق). اسكبي الحساء في أطباق مسطحة ورشّي عليه الجبن. قدّميه مع الخبز للتغميس.

فئات:

وصفة / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / طبق الكرنب / حساء الملفوف / أطباق البروكلي / المطبخ الإيطالي / رايتشل راي / أسبوع في يوم واحد

وصفات مشابهة