ريزوتو بالذرة وأعشاب بروفنسال

الأصوات: 1

طريقة تحضير - ريزوتو بالذرة وأعشاب بروفانس

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 479، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 18 ج.، الكربوهيدرات 53 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 30 ملغ، الصوديوم 793 ملغ، سكر 5 ج.

تقول كات كورا: "يُعدّ هذا الريزوتو، الغنيّ بحبات الذرة الذهبية، مثالًا رائعًا على نجاح التجربة. كنتُ أُحضّر الريزوتو بنفسي ذات يوم، وقررتُ إضافة القليل من الذرة. قد يبدو مزيجًا غريبًا، لكن بمجرد تجربته، ستُحبّه. يُعدّ تحضير الريزوتو من أكثر الأنشطة استرخاءً في المطبخ: تُضاف المرق تدريجيًا مع التقليب حتى يمتصه الأرز. وللحصول على ريزوتو مخملي مثالي، من المهم تذوّق الأرز عندما يبدو شبه ناضج، ورفع المقلاة عن النار فور وصوله إلى القوام المطلوب لمنعه من النضج الزائد. احتفظي بالذرة والزبدة والجبن والأعشاب بالقرب من الموقد لإضافتها فورًا. استخدمي في هذه الوصفة أجود المكونات: مرق مُحضّر منزليًا، وذرة طازجة، وجبن بارميزان أصلي. أعشاب بروفانس هي مزيج من الأعشاب العطرية يُمكن إيجاده في أي سوبر ماركت كبير."

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

5 أكواب من مرق الدجاج الغني محلي الصنع أو مرق الدجاج قليل الملح الجاهز.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
3 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقة ونصف كبيرة من أرز أربوريو
¾ كوب من النبيذ الأبيض الجاف (مثل نبيذ سوفينيون بلانك)
¾ كوب من الذرة، طازجة أو مجمدة (بعد إذابتها)
ملعقة ونصف كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
ملعقة كبيرة من أعشاب بروفنسال

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز أربوريو، حبوب ذرة، نبيذ أبيض، أعشاب بروفنسال

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر متوسط الحجم، سخني مرق الدجاج على نار متوسطة منخفضة، ثم حافظي عليه ساخناً على نار هادئة.
في قدر كبير، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة حتى يسخن دون أن يدخن. اطهي البصل الأخضر مع التقليب حتى يصبح شفافاً، لمدة دقيقتين تقريباً.

أضيفي الأرز، وقلّبيه ببطء وباستمرار بملعقة خشبية حتى يصبح لونه معتماً ومغطى بالزيت، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح وقليلاً من الفلفل الأسود المطحون، ثم صبّي النبيذ. اطهي المزيج مع التقليب حتى يمتص الأرز كل السائل، لمدة ثلاث دقائق تقريباً. يجب ألا يتغير لون الأرز.
صبّ حوالي كوب واحد من المرق الدافئ وحرّك بملعقة خشبية حتى يمتص الأرز كل السائل، حوالي 6 دقائق. عندما يمتص الأرز معظم السائل، أضف نصف كوب آخر من المرق.
استمري في التقليب وإضافة المرق تدريجيًا بمقدار نصف كوب في كل مرة، وانتظري حتى يمتص الأرز السائل قبل إضافة المزيد. بعد أن يمتص الأرز كوبين ونصف من المرق، تذوقيه. يجب أن يكون الأرز كريميًا ولكنه لا يزال متماسكًا قليلًا. إذا كان متماسكًا جدًا، استمري في إضافة المرق تدريجيًا بمقدار نصف كوب في كل مرة، مع التقليب المستمر، حتى يصبح قوامه مناسبًا. قد لا تحتاجين إلى كل كمية المرق.
أضيفي الذرة وخففي النار حتى يتوقف الريزوتو عن الغليان. أضيفي الزبدة والجبن وأعشاب بروفانس. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة وقدميه فوراً.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الحبوب والبقوليات / / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة