وقت: 40 دقيقة بالإضافة إلى وقت التخمير
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16

يعتقد المؤرخون أن خبز الفوكاشيا الإيطالي نشأ في شمال إيطاليا، وهو من أقدم أنواع الخبز التي لا تزال تُستهلك حتى اليوم. ويمكن الآن إيجاد وصفة هذا الخبز، التي طُوّرت في الأصل لحفظ المكونات، في أرقى المطاعم الإيطالية. يُعتبر هذا الخبز المسطح العطري سلفًا للبيتزا. وبفضل التجاويف التي تجمع الزبدة والتوابل، يبقى الخبز عطريًا ولا يجف.

مكونات:

• 1.5 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
• 1.5 كوب من الماء الدافئ (دافئ جداً)
• 4 أكواب من الدقيق الممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
• ثلث كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
• غصن واحد من إكليل الجبل الطازج المفروم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

خبز فوكاتشيا، عجينة الخميرة، إكليل الجبل

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• صب الخميرة في الماء الدافئ واتركها لبضع دقائق.
الخطوة الثانية
• في الخلاط، اخلطي الدقيق والملح. اخفقي على سرعة منخفضة (باستخدام مضرب العجين)، مع إضافة زيت الزيتون تدريجياً حتى يمتزج الدقيق تماماً. ثم أضيفي الماء والخميرة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً؛ يجب أن تتكون عجينة لزجة جداً.
الخطوة 3
• شكّلي العجينة على شكل كرة، رشي وعاءً بزيت الزيتون، وضعي العجينة فيه. ادهني الوعاء بالزيت. غلّفي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي واتركيه يرتاح لمدة ساعة إلى ساعتين، أو ضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
الخطوة الرابعة
• لتحضير الفوكاشياأخرجي نصف العجين من الوعاء وضعيه على سطح مرشوش بقليل من الدقيق. رشي إكليل الجبل المفروم فوق العجين واعجنيه برفق. افرديه على شكل بيضاوي كبير ورقيق. ضعيه على صينية خبز مدهونة بقليل من زيت الزيتون.
الخطوة 5
• رشي العجين بزيت الزيتون الإضافي وغطيه بغلاف بلاستيكي. اتركيه ليختمر في مكان دافئ وخالٍ من التيارات الهوائية لمدة ساعة.
الخطوة 6
• سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.
  
  أزيلي الغلاف البلاستيكي واضغطي بأصابعك على العجين لعمل تجاويف. رشي العجين بزيت الزيتون ورشي عليه الملح. اخبزي لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح لون الفوكاشيا ذهبياً.
  
  قطّعها إلى شرائح باستخدام سكين حاد أو قطاعة بيتزا. قدّمها فوراً.
  
  وصفة فوكاتشيا.

الأصوات: 3