يخنة برتغالية مع السمك والمأكولات البحرية

الأصوات: 1

طريقة تحضير يخنة برتغالية بالسمك والمأكولات البحرية

وقت: --
عدد الحصص: 4 - 6

يخنة برتغالية بالسمك والمأكولات البحرية - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

24 محارة صغيرة، مغسولة جيداً
225 غرام من فيليه سمك القاروص أو القد أو القاروص المخطط منزوع الجلد والعظم
450 غرام من نقانق اللينغويكا، مقطعة إلى قطع، أو تشوريزو
900 غرام من شرائح بطاطس يوكون جولد
450 غرام من الكرنب المفروم
ربع كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
بصلتان متوسطتا الحجم، مفرومتان
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
5 أغصان من الزعتر الطازج
حفنة من الأوريجانو الطازج (ممزق باليد)
ورقتان من الغار
3 لترات من مرق الدجاج
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون
ربع كوب من البقدونس المفروم خشنًا
خبز محمص (انظر الوصفة أدناه)

خبز الثوم الريفي:

رغيف كبير واحد من الخبز الريفي أو البرتغالي
4 فصوص ثوم مفرومة خشناً
4 أغصان من الأوريجانو الطازج (بعد إزالة الأوراق)
4 أغصان من الزعتر الطازج (أوراق مقطوفة)
حفنة من البقدونس الطازج المفروم خشنًا
نصف كوب من زيت الزيتون
ملح وفلفل أسود مطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بطاطا صفراء، الكرنب، الرخويات، جثم، سمك القد، البصل، ثوم، نقانق تشوريزو، زعتر، مردقوش، ورق الغار، الخبز الأبيض، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر سميك القاع بسعة 4-6 لترات، سخّني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم والسجق. اطهي المكونات مع التقليب بملعقة خشبية حتى يذوب بعض دهن السجق ويصبح البصل طرياً. أضيفي الأعشاب ثم البطاطس، وقلّبي لمدة دقيقة تقريباً لتغطية البطاطس بالزيت.

صبّي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي. أضيفي الكرنب، وتبّلي بالملح والفلفل. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق، حتى تنضج البطاطس تقريباً.
أزيلي الغطاء وأضيفي المحار. اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة بدون غطاء حتى يتفتح. أضيفي السمك واتركيه على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق أخرى حتى ينضج تمامًا. رشي البقدونس المفروم وزيّنيه بزيت الزيتون. اسكبي الحساء في أطباق مسطحة وقدميه مع خبز الثوم الريفي لتغميس الصلصة.

خبز ريفي: في وعاء، اخلط الثوم والأعشاب. أضف الزيت وتبّله بالملح والفلفل. امزج المكونات بملعقة. اصنع شقًا في منتصف الخبز واسكب زيت الثوم داخله، واضغط على الخبز بظهر الملعقة لتشرب النكهة. لفّ الخبز بورق ألومنيوم. اخبز خبز الثوم على الشواية أو في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ٥ دقائق، حتى تصبح القشرة مقرمشة. للتقديم، قطّع الخبز بيديك.

فئات:

وصفة / عشاء / الأطباق الرئيسية / الأسماك والمأكولات البحرية / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ البرتغالي / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة