غراتان البطاطا الفرنسية

الأصوات: 2

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 280، إجمالي الدهون 9 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 38 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 30 ملغ، الصوديوم 570 ملغ، سكر 0 ج.

غراتان البطاطا عبارة عن طاجن من البطاطا في صلصة جبن كثيفة، طرية من الداخل ومغطاة بقشرة ذهبية مقرمشة من الأعلى. يُفضل استخدام البطاطا الصفراء ذات القشرة الرقيقة، فهي لا تحتاج إلى تقشير وتحافظ على شكلها مع بقائها كريمية وطرية. تُسلق شرائح رقيقة من البطاطا حتى تنضج نصف نضج، ثم توضع في صينية فرن، وتُغطى بصلصة الجبن، وتُرش بالجبن المبشور (جبنة غرويير الناعمة والعطرية مناسبة جدًا هنا)، وتُخبز في الفرن. يُشوى سطح الغراتان للحصول على قشرة مقرمشة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.3 كجم من البطاطس الصفراء، مثل بطاطس يوكون جولد، غير مقشرة، مقطعة إلى شرائح بسمك 1/2 بوصة.
3 أكواب من الحليب البارد (1% دهون)
ربع كوب من الدقيق الممتاز
فصان من الثوم المهروس
غصن كبير واحد أو غصنان صغيران من الزعتر
كوب وربع كوب من جبنة غرويير المبشورة (170 غرام)
1.5 ملعقة صغيرة من الملح

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: البطاطس، جبنة غرويير، لبن، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وقم برش طبق مقاوم للحرارة ضحل سعة 2 كوارت برذاذ الطبخ.
ضعي البطاطس في قدر كبير وغطيها بالماء. اتركيها حتى تغلي على نار متوسطة. خففي النار واتركيها على نار هادئة حتى تبدأ البطاطس بالنضج، حوالي 8 دقائق. صفّيها واتركيها جانباً لتبرد قليلاً.

في قدر كبير، اخلطي الحليب والدقيق واخفقيهما حتى يذوب الدقيق. أضيفي الثوم والزعتر، واطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي ويتكاثف، لمدة 8 دقائق تقريبًا. ارفعي القدر عن النار، وتخلصي من غصن الزعتر، وتبّلي بالملح. أضيفي كوبًا من الجبن وحركي حتى يذوب.
ضعي نصف كمية البطاطس في صينية فرن. صبّي نصف كمية صلصة الجبن فوقها. أضيفي الكمية المتبقية من البطاطس، ثم صبّي الكمية المتبقية من الصلصة فوقها. رشي الكمية المتبقية من الجبن، واخبزيها لمدة ٢٥ دقيقة حتى تبدأ الصلصة بالغليان. ضعي الصينية تحت الشواية، واشويها حتى يصبح سطحها ذهبي اللون، لمدة دقيقتين تقريبًا. قدّميها ساخنة.

فئات: