وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

غراتان البطاطا التقليدي عبارة عن طاجن بطاطا مغطى بصلصة كريمية غنية بالجبن، مما يمنحه قوامًا كريميًا رائعًا ونكهة مميزة. يمكن لمن يتبعون حمية خالية من منتجات الألبان الاستمتاع بهذا الطبق أيضًا. مع بعض التعديلات البسيطة وإضافة نكهات مميزة، سيكون هذا الطاجن النباتي لذيذًا بنفس القدر. يُفضل استخدام البطاطا الصفراء الصغيرة، فهي تكتسب قوامًا كريميًا رائعًا عند طهيها، ويصبح أكثر نعومة عند إضافة التوفو إليها.

مكونات:

• كيلوغرام واحد من البطاطس الصفراء الجديدة الكبيرة، مقشرة ومقطعة إلى دوائر بسمك 0.3 سم.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
• 240 غرام من التوفو الطري
• ملعقتان كبيرتان من اللوز المقشر والمقطع إلى شرائح
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الغذائية النباتية*
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• فص ثوم واحد
• بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
• نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة + أوراق بقدونس للتقديم
• ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم
• 1.5 كوب من حليب اللوز غير المحلى المبرد (غير صالح للتخزين في درجة حرارة الغرفة)

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

البطاطس، التوفو، حليب اللوز، لوز، عصير الليمون، زعتر، ثوم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع رف الفرن على الرف الأوسط وسخن الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. ادهن جوانب وقاع صينية خبز سعتها 2 لتر بزيت الزيتون.
الخطوة الثانية
• في محضر الطعام، اخلط التوفو، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، واللوز، والخميرة الغذائية، وعصير الليمون، والثوم، وملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود المطحون، واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 3
• في مقلاة كبيرة، سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي على نار متوسطة الحرارة. ثم أضيفي البصل وقلّبيه باستمرار حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً غنياً، لمدة 6-8 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي البقدونس والزعتر. انقلي المزيج إلى وعاء صغير (لا يزال هناك الكثير من الزيت اللذيذ في المقلاة).
الخطوة الرابعة
• في مقلاة، ضعي البطاطس وحليب اللوز وكوبًا من الماء وملعقة صغيرة من الملح، ثم ارفعي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي. اطهي البطاطس مع التقليب برفق من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة سيليكون، حتى يتبخر السائل ويصبح المزيج كثيفًا وتصبح البطاطس طرية قليلًا، لمدة تتراوح بين 15 و18 دقيقة.
الخطوة 5
• ضعي نصف كمية البطاطس مع السائل في صينية فرن مدهونة بالزيت، ووزعيها بالتساوي. رشي نصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل. وزعي نصف كمية خليط التوفو، ثم رشي ثلث كمية خليط البصل. ضعي فوقها الكمية المتبقية من البطاطس مع السائل، ورشي نصف ملعقة صغيرة أخرى من الملح ورشة من الفلفل. وزعي الكمية المتبقية من خليط التوفو، ثم رشي الكمية المتبقية من خليط البصل والأعشاب.
الخطوة 6
• غطّي الطبق بورق القصدير واخبزيه حتى تبدأ الكاسرول بالغليان، حوالي 30 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واستمري في الخبز حتى يصبح سطحها ذهبي اللون، حوالي 15 دقيقة. رشي أوراق البقدونس واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
  
  
  ملحوظة *
  
  الخميرة الغذائية هي عبارة عن مزرعة خميرة غير نشطة تُزرع على دبس السكر وتحتوي على البروتينات والدهون وفيتامين ب12. وهي تستخدم في الطهي لتعزيز نكهة الجبن وإضفاء قوام هش على اللبن الرائب..

الأصوات: 2