غراتان البطاطس مع ملفوف سافوي

الأصوات: 2

طريقة تحضير غراتان البطاطس مع كرنب سافوي

وقت: ساعة واحدة و55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

يكمن سر طبق الغراتان الذي يقدمه تايلر في طبقات النكهة. أولاً، يقوم بقلي لحم الخنزير المقدد، ثم يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة في دهن لحم الخنزير المقدد، ثم يضع طبقات من مزيج من شرائح البطاطس، والتي تصبح لذيذة بشكل لا يصدق بإضافة كريمة الجبن والثوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رأس واحد من كرنب سافوي، مقشر من الأوراق الخارجية واللب ومقطع إلى شرائح رفيعة.
900 غرام من البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي 0.3 سم)
قطعة واحدة (5 سم) من لحم الخنزير المقدد المقطع إلى شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان (30 غرام) من الزبدة، بالإضافة إلى القليل من الزبدة لدهن المقلاة
4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
نصف حزمة من الثوم المعمر الطازج، مفروم فرماً ناعماً (ربع كوب)
ملح البحر والفلفل الأسود المطحون
2.5 كوب من الكريمة الثقيلة
ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ملفوف سافوي، البطاطس، جبنة بارميزان، كريم، الثوم المعمر، ثوم، رقائق ملح البحر، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية.

قطّعي الملفوف إلى شرائح رفيعة. قطّعي لحم الخنزير المقدد إلى قطع بحجم 1 سم. ضعي مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة واقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشاً. انقليه بملعقة مثقوبة إلى منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.

أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة مع دهن لحم الخنزير المقدد. بمجرد ذوبانها، أضيفي نصف فص ثوم وقلّبي بسرعة بملعقة خشبية حتى يطرى. أضيفي الملفوف وقلّبيه مع الزبدة. تبّلي بالملح والفلفل الأسود المطحون. ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي معظم الثوم المعمر، مع الاحتفاظ ببعضه للتزيين.
ادهني قاع وجوانب صينية الخبز المقاومة للحرارة بكمية وفيرة من الزبدة.

قطّعي البطاطس قبل استخدامها مباشرةً لمنعها من الاسمرار. في وعاء كبير، اخلطي البطاطس مع كوب ونصف من الكريمة، وكوب من جبن البارميزان، والثوم المتبقي. تبّلي بالملح والفلفل الأسود المطحون. باستخدام يديكِ، وزّعي طبقة من البطاطس في صينية فرن.

رشي جبنة البارميزان وكرري العملية مرتين إضافيتين. ضعي فوقها خليط الملفوف ووزعيه بالتساوي. ضعي طبقتين إضافيتين من البطاطس وجبنة البارميزان. رشي كوب الكريمة المتبقي. رشي ما تبقى من جبنة البارميزان.

غطّي الصينية بورق الألومنيوم. اخبزيها لمدة ساعة. أزيلي ورق الألومنيوم واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى، حتى يصبح لونها ذهبياً. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. رشيها بالبصل الأخضر المفروم.

فئات:

وصفة / الأطباق الرئيسية / الخضراوات والفطر / الطواجن / طبق الكرنب / أطباق رئيسية مع الملفوف / ملفوف سافوي / طبق البطاطس / غراتان البطاطس وطاجن البطاطس / تايلر فلورنس

وصفات مشابهة