ذيول الثيران المطهوة ببطء في البيرة

الأصوات: 7

وقت: ساعتان و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

ذيول الثيران المطهوة ببطء في البيرة - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.4 كجم من ذيول الثيران
زجاجة واحدة (350 مل) من البيرة
1.5 كوب من مرق لحم العجل أو لحم البقر
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
كوب واحد من البصل المفروم ناعماً
نصف كوب من الجزر المفروم خشنًا
نصف كوب من الكرفس، مقطع إلى قطع صغيرة
ربع كوب من الكراث، مقطع إلى مكعبات صغيرة
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم (الجزء الأبيض فقط)
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
2.5 ملعقة كبيرة من دقيق القمح
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم، كرفس، جذر الزنجبيل، الكراث، ثوم، جزرة، معجون طماطم، البهارات، بيرة داكنة، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صبّي زيت الزيتون في قدر (أو أي قدر ضغط أو طنجرة ضغط) وسخّنيه على نار متوسطة. تبّلي ذيول الثيران بالملح والفلفل. أضيفي نصف كمية ذيول الثيران إلى القدر واطهيها حتى تتحمّر من الجانبين، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب. انقلي اللحم المحمّر إلى طبق التقديم وكرّري العملية مع الكمية المتبقية من ذيول الثيران.
بعد أن يتحمر ذيل الثور، أضيفي البصل والجزر والكرفس إلى المقلاة. شوّحي الخضار حتى تطرى، لمدة 3-4 دقائق تقريبًا. أضيفي الكراث والثوم والبصل الأخضر والزنجبيل، وشوّحي لمدة دقيقة أخرى مع التقليب باستمرار. أضيفي معجون الطماطم واخلطي جيدًا. رشي الدقيق فوق الخضار واخلطي جيدًا. اطهي مع التقليب لمدة 3 دقائق. صبّي البيرة وارفعي الحرارة إلى متوسطة-عالية. اتركي البيرة حتى تغلي، ثم اطهي لمدة 5 دقائق.

أضيفي المرق والبهارات المشكلة، ثم أعيدي ذيول الثور إلى القدر. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركي ذيول الثور على نار هادئة حتى تنضج، لمدة ساعة تقريبًا في قدر الضغط أو ساعتين في قدر الطهي العادي. ارفعي الغطاء وأضيفي البقدونس المفروم. قدمي الطبق فورًا.

فئات:

وصفة / طباخ متعدد الاستخدامات / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / المطبخ الكاريبي / إيميريل لاغاس

وصفات مشابهة