وقت: ساعتان و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

حتى لو استبدلت صدر الديك الرومي بالكامل، سيظل الطبق شهيًا ومبهجًا. قبل الشوي، يُفرك صدر الديك الرومي تحت الجلد وعلى كامل سطحه بمعجون أعشاب مصنوع من أعشاب طازجة مفرومة (إكليل الجبل، مريمية، زعتر)، ثوم، وخردل جاف في زيت الزيتون وعصير الليمون. يُشوى على رف في صينية تحميص فوق كمية قليلة من النبيذ الأبيض الجاف. سيكتسب لحم الديك الرومي الطري نكهات رائعة ويكتسب جلدًا مقرمشًا. يُقدم مقطعًا إلى شرائح مع رشة من عصارة الشواء.

مكونات:

• صدر ديك رومي كامل بالعظم، وزنه 3 - 3.5 كجم.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (3 فصوص)
• ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخردل
• ملعقة كبيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة
• ملعقة كبيرة من أوراق المريمية الطازجة المفرومة
• ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازج المفروم
• ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
• كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ديك رومى، مسحوق الخردل، إكليل الجبل، حكيم، زعتر، الفلفل الأسود، عصير الليمون، نبيذ أبيض

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي صدر الديك الرومي، بحيث يكون جانب العظم لأسفل، على رف في صينية تحميص.
الخطوة الثانية
• في وعاء صغير، اخلطي الثوم والخردل والأعشاب والملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون حتى تتكون عجينة. باستخدام أصابعك، افصلي الجلد عن اللحم برفق، ثم ضعي نصف العجينة مباشرةً على صدر الدجاج. وزعي الكمية المتبقية من العجينة بالتساوي على الجلد. اسكبي النبيذ في قاع صينية التحميص.
الخطوة 3
• اشوي الديك الرومي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، حتى يصبح لون الجلد ذهبياً بنياً، وعندما تصل درجة حرارة الجزء الأكثر لحماً من الصدر إلى 74 درجة مئوية (أتحقق من عدة أماكن). إذا بدأ الجلد بالتحمير بسرعة كبيرة، غطي الصدر بورق الألمنيوم بشكل غير محكم.
الخطوة الرابعة
• عندما ينضج الديك الرومي، غطيه بورق القصدير واتركيه يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة. قطعيه إلى شرائح وقدميه مع دهنه بعصارة الطهي.

الأصوات: 1