دجاج على الطريقة المغربية مع اليقطين في قدر الطهي البطيء

الأصوات: 3

طريقة تحضير الدجاج المغربي مع اليقطين في قدر الطهي البطيء

وقت: 4 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

دجاج مع خضار في صلصة حلوة وحارة، مطبوخ ببطء في قدر الطهي، لذيذ، غني بالعصارة، وطري. مزيج من التوابل الشرقية يضفي نكهة ورائحة رائعة، بينما يمنح القرع العسلي واللفت والزبيب الطبق حلاوة طبيعية. ضعي أفخاذ الدجاج مع باقي المكونات في قدر الطهي البطيء واتركيها على نار هادئة لمدة 4 ساعات. قدمي الدجاج والخضار مع طبق جانبي مغاربي تقليدي - الكسكس، مرشوش بالكزبرة الطازجة العطرية. يشبه الطبق البلاف، والصلصة التي يُطهى فيها الدجاج شهية للغاية - طبق شرقي أصيل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع أفخاذ دجاج بالعظم والجلد (1.3-1.8 كجم)، لا تفصل أفخاذ الدجاج عن سيقانها.
250 غرام من قرع الجوز، مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة (حوالي كوبين)
حبة لفت كبيرة واحدة، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة (حوالي كوبين)
كراث واحد (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة فقط)، مفروم
نصف كوب من الزبيب الخفيف
3 أكواب من مرق الدجاج المملح قليلاً
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الكركم
بشر وعصير ليمونة واحدة
كسكس للتقديم
كزبرة طازجة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أفخاذ الدجاج، قرع الجوز، اللفت، الكراث، الكمون، كسبرة، كُركُم، زبيب

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي اليقطين واللفت والكراث والزبيب في قدر طهي بطيء سعة 6 كوارت. تبّلي الدجاج بالملح والفلفل وضعيه فوق الخضار.
في وعاء كبير، اخفقي مرق الدجاج ومعجون الطماطم والكمون والكزبرة والكركم وقشر الليمون وعصيره وملعقة صغيرة من الملح. اسكبي المزيج فوق الدجاج والخضار. غطّي الوعاء واتركيه على نار عالية لمدة 4 ساعات.