وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُحضّر هذا الطبق الكلاسيكي الخاص بالأعياد بالكامل في قدر الطهي البطيء. يُضفي الكبر المالح والزيتون، إلى جانب المشمش المجفف الحلو ورشة من السكر البني، مزيجًا مثاليًا من النكهات، كل ذلك في نبيذ أبيض مُركّز. تستخدم هذه الوصفة أفخاذ دجاج بالعظم والجلد، وهي غنية بالعصارة وطرية للغاية - لا شيء يُضاهي لحم الدجاج الداكن! قدّمي دجاج ماربيلا مع الصلصة المُسكبة فوقه.

مكونات:

• 8 أفخاذ دجاج بالجلد والعظم
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 3 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• نصف كوب من المشمش المجفف، مقطع إلى نصفين
• نصف كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى
• ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• ملعقتان كبيرتان من الكبر، مصفاة
• ملعقة كبيرة من السكر البني الفاتح
• 1.5 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• معدات خاصة: جهاز طهي متعدد الاستخدامات بسعة 6-8 لترات.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

أفخاذ الدجاج، نبيذ أبيض، زيتون كالاماتا، المشمش المجفف، مردقوش، نبات الكبر

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• اضبطي قدر الطهي البطيء على درجة حرارة عالية (انظري الملاحظة) واتركيه يسخن لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء، تبّلي أفخاذ الدجاج بسخاء بالملح والفلفل من الجانبين.
الخطوة الثانية
• أضيفي الزيت إلى المقلاة، ثم أضيفي نصف كمية أفخاذ الدجاج، مع وضع جانب الجلد لأسفل. اطهيها حتى يصبح لون الجلد بنياً، لمدة 6-8 دقائق. اقلبي الدجاج واطهيها حتى يصبح لونها بنياً من الجهة الأخرى، لمدة 4-6 دقائق. انقليها إلى طبق. كرري العملية مع الكمية المتبقية من الدجاج.
الخطوة 3
• أضيفي الثوم إلى المقلاة وقلّبيه باستمرار حتى يصبح لونه ذهبياً في بعض الأجزاء، لمدة دقيقة تقريباً. أضيفي المشمش المجفف والزيتون والنبيذ الأبيض والكبر والسكر البني والأوريجانو وثلث كوب من الماء. قلّبي المكونات بملعقة خشبية أو ملعقة مسطحة لتوزيعها بالتساوي، مع كشط أي قطع متفحمة من قاع المقلاة.
الخطوة الرابعة
• أطفئي جهاز الطهي البطيء وضعي رفًا فوق الصلصة بحيث تكون المقابض متجهة للأعلى. ضعي الدجاجة على الرف بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.
الخطوة 5
• اتبع تعليمات الشركة المصنعة، وأغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد الاستخدامات، ثم جهزه للاستخدام. اضبط قدر الضغط على درجة حرارة عالية لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6
• بعد انتهاء دورة طهي الدجاج في قدر الضغط، اتبع تعليمات الشركة المصنعة لتفريغ الضغط وانتظر حتى تنتهي الدورة. مع الحرص على عدم استنشاق البخار المتبقي، افتح الغطاء. انقل أفخاذ الدجاج إلى طبق التقديم، واستخدم ملعقة مثقبة لتوزيع خليط الزيتون والمشمش حول الدجاج. غطِّ الطبق بورق ألومنيوم بشكل غير محكم للحفاظ على دفء الدجاج.
الخطوة 7
• أزيلي الرف واضبطي قدر الطهي البطيء على وضع القلي. اتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتكاثف قليلاً ويقل حجمها إلى النصف، لمدة 6-8 دقائق. اسكبي الصلصة فوق الدجاج وقدميه فوراً.
  
  ملحوظة
  
  قد تختلف إعدادات جهاز الطهي المتعدد حسب الطراز. اتبع دائمًا تعليمات الشركة المصنعة عند الاستخدام.

الأصوات: 1