وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

قبل الشواء، يُفتح فيليه لحم الخنزير، ويُدقّق حتى يصبح رقيقًا، ثم يُنقع لبضع دقائق في مزيج من زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المبشور والفلفل الحلو. عشر دقائق فقط كافية لتتشرب اللحمة الطرية النكهات الحارة. بعد ذلك، يُشوى ويُقطّع إلى شرائح رقيقة، ويُقدّم مع سلطة التبولة الشهية، وهي سلطة شرق أوسطية غنية. تُحضّر التبولة بمزج البرغل المسلوق مع النعناع الطازج المفروم والبصل الأخضر ومكعبات البطيخ، مما يُضفي على الطبق، مع الأعشاب، نكهةً لذيذة ومنعشة.

مكونات:

• كوب واحد من البرغل
• ربع كوب + ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للشواء
• عصير ليمونتين + شرائح ليمون للتقديم
• فصان من الثوم المبشور
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا
• قطعة واحدة كبيرة من لحم الخنزير الطري (حوالي 0.6 كجم)
• ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأحمر
• كوبان من البطيخ المقطع إلى مكعبات
• كوب واحد من النعناع الطازج المفروم ناعماً
• 4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم خنزير طري، لحم خنزير، حبوب البرغل، عصير الليمون، بطيخ، بابريكا، نعناع

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّن الشواية على نار متوسطة الحرارة. اطبخ البرغل وفقًا لتعليمات العبوة؛ صفّه جيدًا وانقله إلى وعاء كبير.
الخطوة الثانية
• في وعاء صغير، امزج ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وعصير ليمونة واحدة، والثوم، والبابريكا. افتح قطعة لحم الخنزير من المنتصف طولياً، مع ترك 1 سم (0.5 بوصة) من اللحم دون قطع. افتح قطعة اللحم كالكتاب واضغط عليها برفق بيديك. ضع قطعة من غلاف بلاستيكي فوقها، ثم دقّ اللحم بالجانب المسطح من مطرقة اللحم أو مقلاة حتى يصبح سمكه 1 سم (0.5 بوصة)؛ ثم تخلص من الغلاف البلاستيكي. انقل لحم الخنزير إلى صينية خبز مسطحة، وتبّله بالملح والفلفل، ثم ادهن سطحه بالكامل بزيت الثوم. اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.
الخطوة 3
• ادهن شبكة الشواء بزيت الزيتون. اشوِ لحم الخنزير حتى تظهر عليه علامات الشواء المقرمشة، حوالي 6 دقائق لكل جانب. انقله إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح.
الخطوة الرابعة
• أضيفي ربع كوب زيت الزيتون المتبقي، وعصير الليمونة المتبقية، والخل، والبطيخ، والنعناع، ​​والبصل الأخضر إلى وعاء البرغل؛ وقلّبي، ثم تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. قطّعي لحم الخنزير إلى شرائح وقدّميه مع تبولة البطيخ وشرائح الليمون.

الأصوات: 1