لحم خنزير مشوي مع سلطة الكولسلو

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 470، إجمالي الدهون 34 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 34 ج.، الكربوهيدرات 11 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 84 ملغ، الصوديوم 544 ملغ، سكر 3 ج.

لتسريع عملية الشواء، افتح قطعة لحم الخنزير من المنتصف ودقّها برفق. وللحصول على نكهة غنية، افرك اللحم بمزيج من الشمر والثوم والليمون والفلفل الأحمر. كطبق جانبي مع لحم الخنزير المشوي، حضّر سلطة الكولسلو بالجوز وجبن البارميزان، بعد سلق الملفوف في الماء المغلي أولاً ليصبح أكثر طراوة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير الطري (حوالي 600 غرام)
ملعقة كبيرة من بذور الشمر المطحونة
فصان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً + ربع كوب من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ربع كوب + ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
نصف رأس من كرنب سافوي، افصل الأوراق وقطعها إلى قطع بطول 5 سم.
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم
ثلث كوب من الجوز المفروم
ربع ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير طري، ملفوف سافوي، قشر الليمون، بذور الشمر، جبنة بارميزان، الجوز

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
قطّع لحم الخنزير الطري:

اقطع قطعة لحم المتن من المنتصف، بحيث تقطع ثلثي سمكها تقريبًا، ثم افتحها كالكتاب. دقّ قطعة لحم المتن بمطرقة اللحم أو في مقلاة ثقيلة حتى يصبح سمكها حوالي 2 سم. تبّلها بالملح والفلفل. اخلط الشمر والثوم وقشر الليمون المبشور ورقائق الفلفل الأحمر وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في وعاء صغير؛ افرك الخليط على كامل سطح قطعة لحم المتن واتركه جانبًا لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء في قدر كبير وأضيفي الملح. املئي وعاءً كبيرًا بالماء المثلج. أضيفي الكرنب إلى الماء المغلي واطهيه حتى يصبح طريًا قليلًا، حوالي دقيقتين. صفّيه وضعيه في الماء المثلج لإيقاف الطهي. بعد أن يبرد، صفّيه مرة أخرى وجفّفيه بمنشفة مطبخ. في وعاء كبير، اخلطي الكرنب وعصير الليمون والبقدونس والجوز والبارميزان وربع كوب زيت الزيتون المتبقي. امزجي المكونات جيدًا وتبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.
اشوي لحم الخنزير حتى تظهر عليه علامات الشواء، لمدة 4-5 دقائق لكل جانب. انقليه إلى لوح تقطيع. وزعي سلطة الكولسلو على الأطباق. قطعي لحم الخنزير إلى شرائح ورصيها فوق السلطة؛ ثم تبليها بالفلفل حسب الرغبة.

فئات: