لحم خنزير مشوي محشو

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 410، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 38 ج.، الكربوهيدرات 15 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 91 ملغ، الصوديوم 1076 ملغ، سكر 1 ج.

يصبح لحم الخنزير الطري أكثر عصارةً ونكهةً عند شويه مع حشوة. وللقيام بذلك، تُشقّ قطعة اللحم كاملةً كالكتاب، ثم تُلفّ بإحكام على شكل لفافة أو أسطوانة مع الفلفل المشوي، وجبنة الموزاريلا، والريحان. بعد الشوي، تصبح الحشوة غنية بالعصارة وذات قوام مطاطي. تبدو الشرائح رائعة عند تقطيعها، ويمكن تقديمها كمقبلات في طبق اللحوم أو كطبق رئيسي مع طبق جانبي من الكرنب المشوي والجاردينيرا (طبق خضار إيطالي متبل).

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

قطعة واحدة من لحم الخنزير الطري (0.6 - 0.7 كجم)
4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
3 فصوص من الثوم (فص واحد مبشور ناعماً، وفصان مهروسان)
كوب واحد من الفلفل المشوي، مصفى
كوب واحد من الريحان الطازج
3 أصابع موزاريلا، مقطعة إلى نصفين
حزمتان من الكرنب
نصف ملعقة كبيرة خضروات متبلةقم بتصريف السائل

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير طري، لحم خنزير، الفلفل الحلو، الكرنب، جبنة موزاريلا، بستانية، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية، وادهنها بقليل من الزيت. قسّم قطعة لحم الخنزير إلى نصفين طوليًا، مع ترك حوالي 1 سم من الأسفل. افتحها كالكتاب وافردها بيديك. غطّها بغلاف بلاستيكي، ثمّ دقّها بالجانب المسطح من مطرقة اللحم أو مقلاة ثقيلة حتى تصبح بسماكة 1 سم.
افركي لحم الخنزير بالثوم المبشور ورشيه بالملح والفلفل الأسود. رصيه في طبقة واحدة فوق الطبق. فلفل مشويثم ضعي الريحان والموزاريلا، مع ترك هامش ٢٫٥ سم (بوصة واحدة) على طول أحد الجانبين الطويلين. لفي الجانب الطويل الآخر بإحكام واربطيه بخيط مطبخ في ثلاثة أو أربعة مواضع. ادهني اللفافة بملعقة كبيرة من زيت الزيتون ورشيها بالملح والفلفل الأسود.

اشوي لحم الخنزير مع تغطيته وتقليبه من حين لآخر حتى تصل درجة حرارته الداخلية (عند قياسها بميزان حرارة اللحم وليس الحشوة) إلى 63 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت)، وذلك لمدة تتراوح بين 12 و14 دقيقة. اتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم قطعيه.
في هذه الأثناء، انزعي أوراق الكرنب من السيقان وقطّعيها إلى قطع. سخّني الكمية المتبقية من زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) في قدر كبير أو طنجرة ضغط على نار متوسطة. أضيفي الكرنب والثوم المفروم ورشة سخية من الملح والفلفل الأسود. اطهي المزيج مع التقليب حتى يصبح الكرنب طريًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.
قطّعي الجاردينيرا قطعاً كبيرة وقلّبيها مع الملفوف لتسخينها لمدة تتراوح بين 30 ثانية ودقيقة واحدة. وزّعيها على الأطباق وقدّميها مع لحم الخنزير.

فئات:

وصفة / أطباق محشوة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / شواية، شواء / لحم مشوي / المقبلات / المقبلات من اللحوم / طبق الكرنب / مقبلات الكرنب / ملفوف ورقي / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة