بيض بالكاري مع أرز وحلقات بصل

الأصوات: 1

طريقة تحضير البيض بالكاري مع الأرز وحلقات البصل

وقت: ساعة و45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

بيض في صلصة الكاري مع أرز وحلقات بصل - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كاري

6 بيضات
زيت الفول السوداني للطبخ والقلي
بصلة حمراء واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة
فصان من الثوم المهروس
قرنان من فلفل تشيلي دي أربول
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
ملعقة صغيرة من بذور الكمون
ملعقة صغيرة من الكركم
450 غرام من حليب جوز الهند
نصف كوب من الماء
حزمة صغيرة من أوراق الكزبرة الطازجة
حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
ربع كوب من دقيق الأرز

أرز

ملعقة كبيرة واحدة من زبدة الفول السوداني
عودان من الكراث، مغسولان ومقطعان إلى شرائح رقيقة (الجزء الأبيض فقط)
كوب واحد من الأرز الأحمر
ورقتان من الغار
كوبان من مرق الخضار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: أرز، بيض، حليب جوز الهند، زبدة الفول السوداني، الكراث، ثوم، ورق الغار، فلفل أربول، كسبرة، الكمون، كُركُم، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

طهي الأرزضع قدرًا صغيرًا على نار متوسطة وسخن زيت الفول السوداني حتى يصبح لامعًا.

رشي الكراث بقليل من الملح (لسحب الرطوبة الزائدة)، ثم أضيفيه إلى الزيت، وقلّبيه حتى يطرى. أضيفي الأرز إلى الخليط وقلّبيه حتى يتغطى بالزيت تماماً. صبّي المرق وأضيفي ورق الغار.

يُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة مع تغطيته. بمجرد أن ينضج الأرز ويمتص السائل، يُرفع عن النار ويُترك في مكان دافئ ليرتاح (يمكن استخدام منشفة أو بطانية صغيرة لهذا الغرض).
طبخ الكاريضعي قدرًا نصف ممتلئ بالماء على النار حتى يغلي. ثم اخفضي القدر بحذر. بيض ضعيها في الماء باستخدام ملعقة كبيرة واطبخيها لمدة 14 دقيقة.

نصيحة للطبخ:

خفّف الحرارة إذا غلت المقلاة مرة أخرى. ضع البيض المسلوق فوراً في وعاء من الماء البارد لمنع ظهور لون رمادي حول الصفار. اترك البيض يبرد في الماء البارد لبضع دقائق، ثم قشّره وقطّعه إلى نصفين.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني في مقلاة عميقة، وعندما يصبح لامعاً، أضيفي البصل والثوم واقليهما حتى يصبح لونهما ذهبياً.

في هذه الأثناء، حمّص حبوب الفلفل الأسود، وبذور الكزبرة، وبذور الكمون في مقلاة صغيرة على نار متوسطة مع التقليب المستمر لمنع احتراقها. بمجرد أن تفوح رائحة الخليط، ارفعه عن النار وانقله إلى مطحنة التوابل لطحنه. أضف التوابل والكركم إلى المقلاة مع البصل وقلّب لمدة 30 ثانية تقريبًا، ثم أضف حليب جوز الهند والماء.

يُغلى المزيج ثم يُترك على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة حتى تتشرب المكونات النكهات جيداً. خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الطهي، تُضاف أنصاف البيض إلى الكاري. يُضاف تدريجياً حفنة وفيرة من الكزبرة مع التقليب برفق، مع الحرص على عدم كسر البيض.
في قدر صغير، أضيفي زيت الفول السوداني حتى يغطي قاعه بمقدار 5 سم. غطّي الكراث بدقيق الأرز، ثم ضعي حلقة واحدة في القدر لاختبار حرارة الزيت (يجب أن يصدر صوت طقطقة، ويتحمر، ويطفو على السطح). اقلي حلقات البصل على دفعات، ثم صفّيها على مناديل ورقية، ورشّيها بالملح.

قدّم كل طبق مع ملعقة من الأرز، وكمية وفيرة من صلصة الكاري، ونصف بيضة. زيّن الطبق بحلقات البصل المقلية وقدّمه فوراً.