دجاج مقرمش "مقلي" في الفرن

الأصوات: 3

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 520، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 40 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر 1.5 ج.، الكوليسترول 136 ملغ، الصوديوم 1040 ملغ، سكر 0 ج.

إذا كنت من عشاق الدجاج المقلي المقرمش، لكن فكرة القلي العميق وكمية الدهون الكبيرة تجعلك تتجنب أفخاذ الدجاج المفضلة لديك، فهذه الوصفة ستكون كنزًا حقيقيًا! تُخبز قطع الدجاج (الصدور، الأفخاذ، الأجنحة) في الفرن، فتصبح ذهبية اللون ومقرمشة كما لو كانت مقلية للتو. يعود الفضل في ذلك إلى طبقة من رقائق الذرة المطحونة. قبل الخبز، يُغمس الدجاج في الدقيق، ثم في اللبن الرائب المتبل، ثم يُلف في رقائق الذرة المطحونة. هذه الطبقة ستنال إعجابك حتمًا. إنها لذيذة وخالية من الشعور بالذنب بسبب السعرات الحرارية الزائدة. ولوجبة صحية أكثر، قدم الدجاج مع سلطة خضراء مسلوقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

8 قطع من الدجاج (يفضل أن تكون قطعتين من الصدر، وقطعتين من الفخذ، وقطعتين من الساق، وقطعتين من الجناح)
نصف كوب من الدقيق الممتاز
4 أكواب من رقائق الذرة
2/3 كوب من الحليب الحامض أو الكفير
ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
1.5 ملعقة صغيرة بابريكا
¾ ملعقة صغيرة من المريمية المطحونة
للتقديمطبق جانبي أخضر بسيط، انظر طريقة التحضير

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فرخة، رقائق الذرة، اللبن الرائب، الكفير، خردل ديجون، الفلفل الحار المطحون، حكيم، بابريكا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى 220 درجة مئوية. ضعي رفاً في صينية تحميص أو على صينية خبز.
اشطفي الدجاج بالماء البارد وجففيه. في وعاء واسع أو على طبق، اخلطي الدقيق مع الملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. غلفي كل قطعة دجاج بالدقيق حتى تُغطى تمامًا، ثم انقري الوعاء للتخلص من الدقيق الزائد، واتركيه جانبًا. تخلصي من الدقيق المتبقي.

والآن يأتي الجزء الذي يُحبه الأطفال أكثر من غيره: سحق رقائق الذرة. ضعها في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق، واضغط برفق لإخراج الهواء. أغلق الكيس (مع التأكد من خلوه تقريبًا من الهواء) واسحق رقائق الذرة باستخدام النشابة. افتح الكيس واسكب رقائق الذرة المسحوقة في وعاء واسع أو طبق.
في وعاء كبير (كبير بما يكفي لتغطية قطع الدجاج)، اخلط اللبن الرائب والخردل والفلفل الحار والبابريكا والمريمية. اغمس كل قطعة دجاج في اللبن الرائب، ثم دحرجها في رقائق الذرة.
ضعي قطع الدجاج على رف سلكي، ثم ضعيها في فرن مُسخن مسبقاً. اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة، ثم خففي الحرارة إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت) واخبزيها لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى تصبح مقرمشة. يجب أن يكون السائل الخارج منها صافياً عند غرزها بسكين. قدميها مع الخضار المسلوقة.
ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضف كيلوغرامًا واحدًا من الخضراوات الورقية (مثل الإسكارول، أو الهندباء البرية، أو الخردل الأخضر، أو مزيج منها، مع إزالة السيقان الكبيرة)، وغطّ القدر جزئيًا، واتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضراوات، لمدة 4-5 دقائق. صفّ الخضراوات في مصفاة واتركها تبرد لمدة 10 دقائق تقريبًا. رشّ عليها 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز و3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. تبّلها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

فئات: