برجر مدخن مع حلقات البصل

الأصوات: 1

طريقة تحضير البرجر المدخن مع حلقات البصل

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1739، إجمالي الدهون 120 ج.، الدهون المشبعة 29 ج.، البروتينات 66 ج.، الكربوهيدرات 97 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 164 ملغ، الصوديوم 1581 ملغ، سكر 9 ج.

اصنع برجرًا سميكًا وعصاريًا غنيًا بالنكهات والقوام، تمامًا كما تتوقع من مطعم فاخر. قطعة لحم بقري مغطاة بجبنة شيدر ذائبة تُقدم في خبز مع فطر مقلي حار وحلقات بصل مدخن مقلية، وكلها مغطاة بصلصة باربيكيو لذيذة تجمع بين الحلاوة والملوحة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الفطر

4 أكواب من الفطر المقطع إلى شرائح رقيقة
زيت زيتون للرش
ملعقتان كبيرتان من التوابل الإيطالية
ملعقتان صغيرتان من البابريكا الهنغارية الحارة
رشتان من رقائق الفلفل الأحمر

شرائح اللحم

700 غرام من اللحم البقري المفروم بنسبة دهون 20%
1.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
الفلفل الأسود المطحون طازجاً
زيت نباتي
8 شرائح من جبنة الشيدر البيضاء

حلقات البصل

زيت الفول السوداني، للقلي
كوبان من الدقيق الممتاز + نصف كوب للرش
ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
0.33 لتر من البيرة (مثل كورونا) أو أي نوع من أنواع البيرة البيلسنر
بصلة فيداليا واحدة، مقطعة إلى حلقات بسمك 2 سم.

برجر

أربع قطع من خبز البريوش، دافئة
صلصة الباربكيو (انظر وصفة) لرش
معدات خاصةورق ألومنيوم غير لاصق؛ مقياس حرارة للقلي العميق

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: اللحم المفروم، البصل، بيرة خفيفة، فطر الشامبينيون، التوابل الإيطالية، بابريكا، كعكة حلوة، صلصة الشواء

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

الفطر:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). غطّي صينية خبز بورق ألومنيوم غير لاصق. ضعي الفطر في وعاء كبير، ورشّيه بسخاء بالزيت، ثم أضيفي التوابل الإيطالية والبابريكا ورقائق الفلفل الأحمر الحار، وقلّبي حتى يتغطى الفطر بالتوابل. ضعي الفطر على صينية الخبز المُجهّزة. اخبزي الفطر حتى يذبل قليلًا ويتبخر الماء، لمدة 25-30 دقيقة. أخرجي الصينية من الفرن ورشّيها قليلًا بالملح. اتركيها تبرد قليلًا على صينية الخبز، ثم انقليها إلى وعاء.
شرائح اللحم:

ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير وتبّليه بسخاء بالملح والفلفل. امزجيه بأصابعكِ مع الحرص على عدم ضغطه. قسّمي الخليط إلى أربعة أجزاء متساوية وشكّلي كل جزء على شكل كرة. افرديها حتى تصبح أكبر قليلاً من الخبز.

ضعي رفًا على صينية خبز واتركيه جانبًا. سخّني القليل من الزيت في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. أضيفي قطع اللحم واطهيها مع تقليبها مرة واحدة حتى تنضج تمامًا، حوالي 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة. انقلي قطع اللحم إلى صينية خبز وضعي فوقها شريحتين من الجبن. غطّيها بورق قصدير أو طبق خبز معدني لمدة 5 دقائق تقريبًا.
سخّن الفرن مسبقًا إلى 90 درجة مئوية. صبّ 5 سم من زيت الفول السوداني في قدر عميق وسخّنه على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية باستخدام مقياس حرارة القلي. ضع رفًا سلكيًا على صينية خبز واتركه جانبًا.
حلقات البصل:

في وعاء كبير، اخلط كوبين من الدقيق، والبابريكا المدخنة، ورشة ملح. أضف البيرة واخلط المكونات حتى تحصل على عجينة سميكة (مثل عجينة الفطائر). لن تحتاج إلى كل البيرة؛ اشرب الباقي. ضع حلقات البصل المفصولة في وعاء آخر، ورشها بنصف كوب الدقيق المتبقي، وقلّبها بيديك لتغطيتها بالكامل.
اغمسي حلقات البصل المغطاة بالدقيق في خليط التغطية واقليها، بضع حلقات في كل مرة، مع الحرص على عدم تكديسها في المقلاة، حتى يصبح لونها ذهبياً، لمدة 3-5 دقائق. انقلي حلقات البصل إلى رف سلكي وضعيها في فرن دافئ. استمري في قلي حلقات البصل، مع التأكد من تسخين الزيت إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) قبل إضافة الدفعة التالية.
قم بتجميع البرغر:

ضع قطعة لحم على النصف السفلي من كل خبزة، ثم أضف إليها بعض الفطر، وحلقتين أو ثلاث حلقات من البصل، وصلصة الباربكيو المفضلة لديك. غطِّها بالنصف العلوي من الخبزة.